【寻味高速】第三站：积石山篇——从麦香到舌尖的美妙传奇

前言：交通文旅融合，是一项极富创新性与前瞻性的发展战略，它宛如一条坚韧且绚丽的纽带，将交通运输与文化旅游两大领域紧密相连，为经济社会的高质量发展注入磅礴动力。

即日起，临夏分公司将在微信公众号开设“寻味高速”专栏，让小编带着大家一起“沿着高速当吃货”，了解美食、做好规划，提前为今年的旅游计划“出谋划策”，今天让我们一起从S32临大高速（临夏—大河家）K30+212处（积石山收费站）驶出，来到“寻味高速”的第三站：大禹治水的源头—积石山。

积石山，在晨曦轻柔的抚摸下，展现出其饱经岁月雕琢的壮美。黄河石林的峭壁上，仿佛还留存着大禹治水时留下的斧凿印记。这是一个充满民族风情的地方，保安族、东乡族、撒拉族的饮食文化在这里汇聚、交织，如同鲜活的史书篇章，相互碰撞、融合。今天，让小编带大家走进积石山，一起探索那令人心驰神往的独特风味。

田野馈赠的独特诗篇：特色麦穗包子

推荐指数：★★★★★

麦穗包子，是积石山县保安族独有的传统名吃，保安语俗称“拾格子满通”。它的特别之处，在于包子馅里有颗颗饱满的麦穗，这是田野对人们最质朴的馈赠。制作麦穗包子，工序繁琐且讲究。首先，要在麦子成熟但还是青色的时候，割下麦穗，经过晾晒、脱粒等多道工序，才能得到独特的馅料。再配上新鲜的羊肉、葱末等，与麦穗巧妙融合，那独特的香味，光是想想，就让人垂涎欲滴。

薄壳之下的千年醇香：蛋皮核桃

推荐指数：★★★★★★★★

积石山蛋皮核桃已有2000多年种植历史，壳薄如纸，轻轻一捏即开，果仁醇厚香甜，出油率高，不仅可以直接食用，还可以榨油或入药，用途广泛，被誉为“核桃中的贵族”。蛋皮核桃是积石山特产，也是当地人民的骄傲。每一颗核桃，都是大自然馈赠的礼物，无论是作为零食还是烹饪食材，蛋皮核桃都能为你的味蕾带来惊喜。

岁月沉淀的宴席珍馐：八碗一锅子

推荐指数：★★★★★★★★

保安族八大碗，是积石山县饮食文化的璀璨明珠，承载着深厚的民族底蕴和历史记忆，是保安族人民在节庆、婚宴、贵客临门等重要时刻必不可少的佳肴，讲究料厚味纯，多以牛、羊、鸡等食材经炖、蒸、炸等技法烹制，常见组合有发菜、丸子、夹沙、甜米饭等。其中必配锅子，以铜锅盛装白菜、粉条豆腐等时蔬，铺盖肉片，浇入花椒提味的热汤，边煮边吃，暖身又热闹，是八大碗宴席中暖胃的“灵魂担当”。

舌尖之上的“红色黄金”：积石山花椒

推荐指数：★★★★★

出了积石山站，空气中似乎都弥漫着一股特殊的香气，积石山县位于甘肃省西南部，独特的地理环境和气候条件，造就了这里“百里花椒长廊”的壮丽景观，这里的花椒颗粒饱满、色泽鲜艳、香气浓郁，无论是炒菜、炖肉还是制作各类调味料，只需一小撮，就能瞬间激活食物的灵魂，让味蕾沉浸在一场香麻交织的盛宴中。每年花椒成熟的季节，漫山遍野的花椒树挂满红彤彤的果实，映红了山川，也映红了农民们的笑脸，那是丰收的喜悦，也是对美好生活的憧憬。

千层缠绕的石榴花朵：葱香油包

推荐指数：★★★★★

在积石山的美食图谱里，油包也叫做石榴花卷，是一道独具少数民族特色的精致美食。从外观上看，它就像是一个个精巧玲珑的艺术品。经过老面引子发酵后薄而劲道的面皮，包裹着胡麻油与葱花混合的面块，经过巧妙的捏合形成了宛如石榴花般层层叠叠的褶皱，顶部微微张开，恰似成熟的石榴果实般，露出金黄诱人的馅料，光是看着就让人食欲大增。