潮汕的县城并不多，一只手数的过来。因为交通方便，大家都会优先去市区吃，实际上县城各有特色，在某些方面，美食会比市区更出色。
前年暑期，高中好友恰好休假，想着带俩长大了的娃儿去汕头汕尾玩一通，于是拉上我做向导，负责规划路线。孩子生在广东，属十足的吃货，高中生的年纪，喜好海边玩水，只要海滩玩好，餐厅吃好就行，非常好带。
那日汕尾海边玩得尽兴，吃完牛骨头火锅就已经不早了，前往汕头的时候我一想，晚餐在汕头吃不如途经去普宁吃，顺便住一晚，住宿费比汕头也便宜多了。于是提前下高速，一拐弯就到了普宁。一天一夜下来，出乎意料的好吃。
有人气的县城一定不要错过，往往这里才有食物的本味。
普宁豆干多出现于潮汕菜馆，但要说能撑起一家店，还得是普宁肠粉。
广东街头，普宁肠粉店随处可见，能出圈全凭“豪狠”与“大开大合”。到普宁本地，一碗肠粉堪比海鲜大餐，大开大合的“豪狠”之下，对食材的细致处理又符合普宁人“食不厌精”的理念。
长青路的“新坛海鲜肠粉”不负海鲜之名，一碗招牌海鲜肠粉，就已将鲜虾、鲍鱼、蚝仔一网打尽，配以鲜嫩的牛肉，淋上丰富浓稠的汤汁，撒一把白芝麻，没人能拒绝这么一碗豪华版普宁肠粉。
食材很新鲜，鲜虾去头剥壳去了虾线，鲍鱼切花刀，生蚝也是鲜嫩如豆腐，食材讲究提高了美食的上限，浇头的豪华让肠粉摇身一变，身价翻倍。
肠粉本色不改，皮薄透亮，劲道不烂，入口柔滑，香甜糯弹。
普宁肠粉，若是在街边摊，又是如何呢？
主城区新光南路与芳草路交叉口，夜晚的普宁很热闹。
小摊林立，饭馆灯火通明，夏季的广东大家昼伏夜出，白日炎热，谁会上街？
小摊的牛肉生蚝肠粉，有着与其环境不匹配的“低奢”。这碗表面上看着像“大杂烩”一般的肠粉，入口米皮薄如蝉翼但弹韧十足，卤汁稠稀适宜，馅料丰富浓热，颇有一种“家”的味道。
夜市各种小摊，炸串、烧烤、麻辣烫，都可以坐下，点单，大快朵颐。
不远处的“夜来香深夜豆浆灌汤包”，是新晋的夜宵顶流。作为早餐王者的“油条豆浆”，抢了夜宵的一席之地，这份深夜的浓郁香甜，莫非能让人睡得更香？
豆浆有着浓郁的豆香味，现磨无疑。
店里还有潮汕一带才能吃到的姜薯豆浆，有煮的像面条一样的腐竹豆浆，还有淮山豆浆、百合、薏米、芋圆、西米露、桃胶、莲子等各种组合。这哪是豆浆店，这分明是一家深夜甜品店吧。
南华路的“正宗棉湖甜汤店”不甘落后，也是一家开到深夜的老字号小吃店。除了当地各种糖水，还有春卷和各式粿。
粉粿，皮薄透亮，馅料各式各样，每种都可以尝尝。
平底锅上将粿皮煎脆，煎出白色米泡，看上去就很酥脆。
入口酥，带有几分韧劲。
炸豆干则充分诠释了什么叫外酥内嫩。蘸些蒜盐水，简直绝妙。
春卷亦是香酥脆口，不过油炸之物吃多了，得来碗糖水，刚刚好。
听闻我在普宁，一潮州朋友极力推荐了“醉顶鲜汕头生腌”。
她说作为潮汕人，这家生腌是吃过最好吃的。于是在临走之际，我们打包生腌虾和生腌生蚝各一盒。
生腌号称“潮汕毒药”，吃了容易上瘾，因为过于好吃！
只是现在我对生食颇为忌惮，源于“寄生虫警告”。当然，生腌海鲜比淡水鱼生之类又要稍微“安全”点。
同学女儿不愧是广东本地吃货，小小年纪已有大饕潜质，第一次吃生腌就扫了个干净，而且没有丝毫不适。吃完问，还能回去再买一份吗？
然而我们已到汕头，同样一个“脍不厌细”的地方。我曾写过汕头的攻略，在此就不一一展示了。
当地朋友说要带我去吃一碗精致的猪肉粿条。
我说猪肉还能玩出个花来？
还真玩出了花……
七拐八绕到了红领巾路的“父子粿条面”，正好看到老板把一大块肉的猪肉剔净，只剩下猪筋。
板筋、脚筋、前兰肉、二层肉……“脍”的精细，就此体现。
作为一个“吃遍全国”的“广义”美食爱好者，虽然我吃过的品类多，但是到了潮汕，还是得从头学起啊……
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