刚刚入伏的夏天，再度热热热热麻了！

今年夏天，热浪滔滔更胜往昔，中国变成了一座大火炉，刚刚过去的台风“韦帕”，让东南各地降水猛烈，化身烧烤焖炉，华北大地则阳光分外明媚，屁股能被共享单车车座烤熟。就连以高纬度、低气温而为傲的东三省，买空调的人也排起了长队……

然而在大西北，正有这么一座夏季均温仅仅17-19℃的高原之城西宁。西宁，被誉为“中国夏都”，在最热的七月，这里的平均气温也不过在25℃左右徘徊，温度一突破30℃，就要响起高温预警了！

暴雨后清清爽爽的西宁市区。图/视觉中国

你也许对西宁在哪里感到陌生，但你一定知道青海湖。青海省省会西宁，正是大多数人来西北，去青海湖的必经之路。但西宁又远不止是一处简单的中转站。这里有一面良田千顷、一面草原浩荡的日月山，有汉族、藏族、回族、土族等众多民族的艺术精粹，有驱散夏日夜晚寒意的碳水与牛羊盛宴……西北式清爽、豪迈、多彩的夏天，尽在西宁！

参加音乐节、爽吃夜市，在西宁游玩，一切皆有可能。上图/视觉中国下图摄影/梁琳东

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三伏天？西宁人不相信夏天

如果你要问一个西宁人夏天怎么过。他会告诉你。我们有着“无酷暑、无蚊子、无空调”的“三无”夏天。

雪山之下的西宁地标浦宁之珠多功能观光塔。摄影/马生福

平均海拔2261米，是西宁作为“中国夏都”的底气。西宁白天干爽，晚上凉爽，昼夜温差达10℃以上，若是按照气象学上对“夏季”的定义（连续5天平均气温≥22℃），西宁，更可以说是一座“长冬无夏，春秋相连”的城市了。对于年平均气温5.5℃的西宁来说，夏天，反而成了一年难得的温暖时刻，也正是西宁人出门“踏青”的好日子。

西宁地形区位示意图。制图/夜鸣蝉

每逢夏日，西宁入山的乡间公路便会遇见堵车盛况。西宁人开着小车带着锅，进入一处处深山老林，开始自己独特的避暑活动——浪山。浪，是当地方言“出去玩”的意思，人们在山间野营、野炊，兴致来时，也可“漫”（唱）一首高亢绵长的花儿（一种流传于青海、甘肃、宁夏的民歌），仿佛是上古时期，高原牧民行于天地之间的遗风。

西宁市大通回族土族自治县朔北藏族乡边麻沟村，午后时光，村民在“花海”一角弹奏乐器。图/视觉中国

西宁周边群山环绕，每一个西宁人，都有自己的浪山名单。大黑沟的沟底幽深狭长，有众多适合野炊的营地；娘娘山草场连绵起伏、偶尔还能遇见“花儿”盛会；鹞子沟里云杉接天，最适合林间徒步；要是想最大程度体验浪山的层次感，莫过于来到群加国家森林公园，雪山之下，林海、草原、杜鹃花依次铺陈开来，那可真是夏日风光一“浪”接着一“浪”。

上图：湟源大黑沟露营地。下图：夏日的拉脊山清晨牧民，摄影/杨司煜、马生福

作为西北大环线上的明珠，西宁正是打开青海避暑旅程的重要起点。譬如，西宁野生动物园，以对高原珍稀动物的繁育救护而闻名，在这里，“雪域精灵”雪豹等珍稀动物可以一次看够，正是西宁独一无二的“高冷”名片。日月山，则是行走于西北大环线进入青海的“开胃菜”。这座山因唐贞观十五年（公元641年）文成公主进藏时，摔碎了可以看到故土的日月宝镜的传说而得名，当你开车经过日月山，便能看到东侧田园繁茂；西侧塞外风光的农耕与游牧交错的风景。

俯瞰日月山。图/视觉中国

若是在六月来到日月山，甚至可能需要穿薄羽绒服，才能抵挡寒意。站在山峦之上，看夏日的经幡吹拂成彩色的风，遥望远处峰峦迭起，你便能领略到何为大西北的天地辽阔，广袤壮远。

五彩经幡起伏，是日月山的代表景观。摄影/乔佳伟

浪完一座座西宁的山，便可进一步探访青海的夏日。若你一路北行，来到海北藏族自治州（下称“海北州”），七月当下，既能游赏开得正为炽烈的门源油菜花海，又能看见祁连山的 “雪顶”，说不定还能体验一把“夏日飘雪”的刺激。若是自西宁一路向西过日月山，青藏高原的大地上，则有青海湖、茶卡盐湖等一处处湖泊如同大地之镜，映照出青海“半边人间半边仙”的魅力。

西宁，正是体验青海乃至大西北夏日精彩的开篇之地！

七月从西宁出发越过达坂山，可去隔壁海北藏族自治州门源回族自治县游赏油菜花田。图/视觉中国

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在西宁，吃穿“高能”的青海风味！

西宁夏日昼夜温差动辄10℃以上，有时候晚上甚至得盖着棉被才能入睡。高寒气候，兼之游牧与农耕交错的特色，让西宁的饮食注重高能量，大碗吃面，大口吃馍，大份吃肉，尤为扎实、顶饱。

西宁特色美食烤羊腱。摄影/马海龙

夏日消暑，莫过于一碗清清爽爽的甜品。西宁，正是独特的西北甜品之乡。早市上的明星，莫过于刚刚做出来按碗开卖的酸奶，一碗不过三五块钱，其最大的特色，便是碗面上覆了一层薄薄菜籽油的奶皮子，令其色泽格外黄亮诱人，口感更为滑嫩，一口下去，心都要化在19℃的夏天里。

来到西宁，可切莫错过这种“黄金奶盖”酸奶。摄影/李松哲

夜市上的甜品更是竞相争锋。最常见的，是一臂宽的大盆里一盆一盆盛着的甜醅，不同于甘肃甜醅子与宁夏酒麸子常用的小麦与玉麦（莜麦），西宁甜醅，多使用耐寒、高产早熟的青稞（高原大麦），吃起来颗粒感十足。舀一勺甜醅，再浇一大勺凉水，一口下去，麦香分明，糖水甘甜，还有一丝若有若无的醇厚酒香，真是给人喝美了。牛奶鸡蛋醪糟是甜品之王，除去字面上的老三样，还汇聚了新疆坚果，果干、甘肃玫瑰、宁夏枸杞，成为汇聚西北风物的集大成者。

西宁是西北甜品的重要窗口。左图：甜醅，摄影/严肃右图：牛奶鸡蛋醪糟，图/图虫·创意，摄影/一任平生

这一套“高原甜品组合拳”，不过是西宁美食的开头戏。一大锅羊肋巴“低温慢煮”，切成层层叠叠，香软滑嫩的“白条”；炒熟的青稞磨成粉，拌上奶茶、酥油、曲拉（奶疙瘩）、糖，捏成酸脆、甜润的糌粑；一碗红亮、香醇、解腻的“熬”茶最适合佐餐，这便是西宁人吃起来“稳当滴很”的一顿美美大餐。

羊肋排是西宁的经典美食。图/视觉中国

都说碳水炸弹配鲜美牛羊是西北人的饮食名片。西宁人尤其把这张名片的硬核开发到了极致。

炕锅羊排，西宁最具特色的羊肉吃法。摄影/马海龙

就说西宁面食，最吸引眼球的莫过于“狗浇尿”，别看这种烙饼名字粗俗，吃起来却是别样美味。胡麻油、青稞粉、香豆粉，三大来自高原的特色食材，造就了其口感的甜香与柔韧。又如西宁早餐霸主羊肠面（抓面），浇头是灌入豆面，切片煎炸好的羊肠，碳水摞碳水，一碗顶一天。至于酿皮、炒炮仗等常见的西北特色面食，在西宁也加量加粗，更显高寒地带饮食的厚重。

西宁碳水花样多元。左图：西宁最为日常的尕面片；右图，以辣子调味的酿皮。摄影/杨司煜、仁青才旦

最重量级的西宁美食，还得属羊肉。羊排，不止满足于水煮，更可以用焖、煮、煸等复合技法，做出一锅出了西宁就吃不到的炕锅羊排，就连小小羊蹄，也能在夜市里开成摊，码成山，黄焖胡辣、碳烤慢卤，十八般风味样样俱全。在西宁，大块羊肉管够， “三伏天吃羊肉”，正是西北人独一份的豪迈！

下南关街市场藏着西宁的人间烟火气。摄影/梁琳东

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大西北的多彩浪漫，尽在西宁

87年前，有一位年轻的音乐人王洛宾在西北大地采风，他在西宁广寻民歌艺人，又想起了前往海北州海晏县金银滩草原藏族人家的历程，后来，他挥笔写下了一句“在那遥远的地方，有位好姑娘……”

这首《在那遥远的地方》，成为了世界上最为流行的中国歌曲之一。它采用了哈萨克族与藏族民歌曲调，其元素之融会贯通，成为了西宁乃至西北人文魅力交汇的缩影。

扎麻隆凤凰山，这里流传着西王母的传说故事。图/视觉中国

西宁，作为青海省东部的门户，向来是枢纽之地，从秦汉时期湟水河流域的羌族部落所在地，到名将霍去病修建的军事据点“西平亭”，宋时取“西陲安宁”之意的西宁州……过往数千年，八方民族在湟水河谷交流、融合，也造就了西宁的多彩。

塔尔寺的夏日特色藏戏表演。摄影/李小糖

西宁最著名的文化地标，莫过于藏传佛教格鲁派创始人宗喀巴的诞生地“塔儿寺”（即塔尔寺）。藏传佛教的诸多派别中，格鲁派的影响极大，拉萨三大寺哲蚌寺、甘丹寺、色拉寺均为格鲁派弟子兴建。

塔尔寺全景。摄影/王新康

经历数百年岁月，塔尔寺成为了一座恢宏壮丽的佛教艺术丛林，这里的酥油花、壁画和堆绣被誉为“艺术三绝”，尤其是酥油花，一架酥油花，便是一处亭台楼阁数十座，人物、走兽以百计数，花鸟鱼虫无所不备的方寸世界，真是令人拍案叫绝！

塔尔寺酥油花。酥油花是一种用酥油（黄油）塑形像物的特殊技艺。摄影/马海龙、王寰

除了塔尔寺，西宁亦有诸多文化奇观。青海省博物馆有着丰富的彩陶藏品，见证了作家张承志所写的“在湟水流域，古老的彩陶流成了河”，青海藏文化博物院里，则有一幅全长618米、重约1吨多的“世界最长唐卡”，描绘着藏族人民对天地万物的想象。至于东关清真大寺之恢宏壮丽、丹噶尔古城之威严肃正、北禅寺之绝壁奇险，都是西宁作为西北人文交汇处的精彩一瞬。