武汉户部巷，是一个本地人连绕路都不会去，但外地游客争相去打卡美食的地方。
你可能会说，你说的是不是过于夸张了些？
你所不知道的是：「户部巷的热干面，贵得离谱，难吃要命！」这句话成了武汉旅游的「新梗」。
去年，我带一个外地朋友去了一趟粮道街——同样是吃热干面，户部巷8块的像喂zhu，赵师傅5块的能让他连汤都喝干净。这差距，根本不是黑，是赤裸裸的现实！
一、为什么本地人几乎不去户部巷呢？
原因一、租金过高，把「良心」逼成了「黑心」
户部巷的铺子有多贵？我表哥前两年想在那开家豆皮店，打听下来吓一跳：10平米的位置，月租1万2，还得交3万押金。算下来每天光房租就400块，卖一份豆皮赚5块，得卖80份才能不赔本。
「用黄陂糯米？进价4块一斤，蒸出来卖12块一份都赚不到钱！」表哥最后选了汉阳玫瑰街，月租3000块，用的都是正经食材，「我这豆皮，糯米泡6小时，鲜肉用的是新农猪腿肉，街坊吃了三年都没腻。」
说白了，就是说户部巷的租金成本极高，对于商家来说：不得不提高价格（有些不得已而为之的意思），甚至被迫转行利润更高的网红食品，如烧烤、鱿鱼等，传统汉味小吃逐渐消失。
对于这些，外地游客在来之前，大概率并不知晓，或者即便知道，也愿意抱着来都来了去看看的心态。
原因二：「一锤子买卖」套路深，味道能好才怪
在户部巷做生意，就没打算做回头客。我亲眼见过有老板把「蔡甸藕汤」换成「洪湖藕汤」，就因为洪湖藕名气大，反正游客也分不清。
更绝的是卖糊汤粉的，居然用超市买的鱼罐头当汤底，撒把胡椒就敢喊「老武汉味道」。
我了解了下，说是武汉人吃糊汤粉，讲究「鲜、稠、香」，鱼得是当天现杀的小鲫鱼，熬汤时要加荆沙豆瓣酱去腥。
粮道街的王师傅每天凌晨3点起床杀鱼，「汤熬不够6小时，我自己都咽不下去。」这种功夫，户部巷的商家才懒得下——反正游客吃完拍个照就走，谁会较真？
还有那些「网红小吃」，长沙大香肠、大连铁板鱿鱼，在户部巷比武汉本地小吃还多。上次碰到个东北游客吐槽：「我来武汉吃的居然是东北烤冷面，这不扯吗？」
原因三、商业化过重，美食街变为商业街
户部巷，早已从原本的汉味早点街转变为以游客为导向的商业街，同质化严重，缺乏本地特色。
徐嫂糊汤粉、谢氏面窝等老字号被网红食品取代，本地居民失去了原有的认同感。
原因四、历史变迁，原有的美食氛围被破坏
实际上，户部巷原本是居民小巷，因旅游开发导致本地人搬离，原有的美食氛围被破坏。虽然政府曾尝试改造，但效果不佳，商户准入门槛低，管理不善。
原因五：「老字号」早就跑路了，剩下的都是「冒牌货」
老武汉都知道，真正的户部巷老字号，早就被高租金逼走了。徐嫂糊汤粉搬到了中华路，谢氏面窝在大成路过早摊，连四季美汤包，都把旗舰店开在了江汉路。
现在户部巷里所谓的「老字号」，多半是「碰瓷」的。有家「老谦记豆丝」，老板连豆丝要掺绿豆浆都不知道，用纯大米做出来硬得像纸板。
二、本地人有「美食雷达」，根本不上当
有一说一，武汉不缺美食，本地替代选择那可就太多了：比如粮道街、山海关路、天声街等菜场或街道保留了更多传统美食，价格实惠，口味正宗，成为本地人的首选。例如，粮道街的赵师傅油饼包烧麦、山海关路的汪记鲜鱼糊汤粉等。
三、户部巷若想赢得本地人与外地人的青睐，还有戏吗？
华中科技大学教授夏增民一针见血：「户部巷的问题不是缺美食，是缺良心。」要想找回老武汉的味道，至少需要三剂猛药：
1. 租金管制
参考成都宽窄巷子的「租金补贴+品质考核」模式，对传统小吃店给予租金减免，要求使用本地食材、传承老手艺。
2. 商户准入：
实行「汉味认证」制度，同类小吃不超过两家，禁止全国连锁品牌入驻，让真正的老字号回归。
3. 文化赋能
把户部巷与黄鹤楼、昙华林打包成「武昌文化圈」，推出「汉味美食研学游」，让游客在吃热干面时，也能听到芝麻酱的百年故事。
四、结尾，我想再唠几句
一个很有意思的现象就是：很多城市都有一个在全国来说都很有名的美食街，但是通常来说，味道与价格都不咋招本地人待见，户部巷便是典型。
所以啊，真相残酷又现实。在这里呢，建议来武汉旅游的朋友，不用刻意去户部巷。真想吃地道汉味，就往老菜场、老街巷钻——看到穿睡衣拖鞋的本地人扎堆的地方，进去准没错。毕竟武汉人的嘴，比很多网红推荐都靠谱！
温馨提醒：本文部分配图系网图，若侵权，请联系删除，感谢。
【今日互动】对于武汉本地人几乎不去户部巷这个事儿，大家怎么看？欢迎评论区留言讨论。
#武汉户部巷# #户部巷# #武汉旅游# #武汉旅游攻略＃# #武汉旅游美食＃# #武汉旅游美食打卡##武汉粮道街# #头条带你游武汉# #夏日生活打卡季#
还没有评论，来说两句吧...