开封淄博双城记：现象级文旅名片的保鲜期，烧烤分化与武侠独秀

淄博烧烤的火爆程度，与开封万岁山武侠城异曲同工，都可以称为一座城市的现象级名片。2023年“进淄赶烤”热潮后，淄博烧烤店一度激增至3000余家，其扩张之势，与当下开封民宿行业的发展颇有几分相似。

前两天在淄博临淄区（距淄博火车站约22-30公里）出差，不出意外被安排再次体验烧烤。限于区域位置，虽无法断言全市盛况是否如此前一样鼎沸，但从现场来看：部分店铺人气依旧；另一些则略显冷清。从某种程度上，这或许也体现了客流量的变化。

与2023年六月初次体验相比，口味上感觉略有逊色，价格基本持平，但体感上似乎微涨。

淄博烧烤的核心特色在于“小饼卷一切”。

淄博烧烤的火爆原因，从某种程度上跟万岁山武侠城基本一致，主要原因包含氛围营造、深度体验与亲民价格等，体现在：数百人围炉烧烤的壮观场景、店家烤制七分熟再由食客动手的参与感、特色蘸料搭配着2元/串的肉类价格。

如果和开封夜市相比，烧烤仅是一个品类。开封夜市更多的经营包含如灌汤小笼包、炒凉粉以及其它多种类型的特色小吃、网红小吃等。

但与开封夜市不一样的是，开封夜市很大程度上是游客领略宋文化、游览景区之余的餐饮配套。而淄博烧烤，则是拉动当地文旅客流量的关键所在。这一点，从当地酒店大堂醒目位置推荐烧烤地图便可见一斑。

进一步从所在的烧烤地临淄大院来看：

三十年老店万家乐烧烤美食园基本上占据了超过十分之九的客流量。当然，万家乐烧烤美食园也可以理解为是临淄大院的主力烧烤店，其店面位置占据了该场地的约1/4。

如果你对比当前开封的景区现状，仅从客流量上来看：

目前呈现的万岁山武侠城一家极度火爆，其它景区客流量相较一般。清明上河园相对于万岁山武侠城外的开封其它景区，客流量依然火爆。但相对于万岁山，热度略显欠缺。