好深的巷子啊
每次发宵夜的稿子，就有读者留言撩：武汉最好吃的烧烤在祁家湾。
祁家湾？黄陂？我感觉对方向我发出了武汉烧烤终极刁角挑战。
我才是信邪咧。冇吃过祁家湾烧烤，我就不是武汉烧烤刁角王者了？
也是奇了怪了。越不信邪，越想去。
说走就走，从汉口出发去祁家湾，走机场高速，半小时不到就到了。镇子不大，不到一公里有十来家烧烤店，周末来吃完住一晚，第二天四处逛逛country walk，更自在。
武汉北的终极刁角
遇见有故事的味道
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DAY
ONE
丁老四烤吧
第一站去了呼声最高的丁老四。
老板丁老四游侠性情，心情好生意一放，全家出游，吃遍全国，店里出品风味自然也是四方融合。
毛豆先上。酸甜咸辣一层接一层，最后一层，麻在舌尖打结，久久不散。
风干鱼一绝。半大水库鲫鱼，风里吹三五天，水分褪去、纤维收紧。切块裹粉，花椒、蒜泥、洋葱干煸爆炒，外壳细酥，先香后甜。
烤脚后跟（鸡脚筋）内里弹韧，咬开有细小的爆裂感。
生烤鸡爪，中间劈开，花椒油与辣椒腌透，烤到微焦，越啃越香，配上现切现串的鸡肫，韧劲十足，下酒极好。
这家出品，芝麻添香，糖提鲜，辣椒火力足，又狠又准，怪得舒服，怪得上瘾。
带我来的朋友，平时晚上在花园道喝酒，兴致来了叫个代驾直奔丁老四宵夜过瘾，真的是刁角小王子了。
湾里人芳芳烧烤
据说这家是祁家湾第一家烧烤店，老味的代表。1990年代老板夫妻俩在祁家湾中学起家，现在大姑娘掌炉，三姑娘掌柜。
芳芳屋里现串生烤，火候在“枯脆”边缘游走，咸辣厚重，腌制香料讲究，瘦肉要配豆蔻，回味更长。
祁家湾每家都用炭烤，这家用菊花炭，缓火中积蓄淡淡果木香。
烤喜头鱼必点，水库活鱼，即杀即烤，一点柠檬提鲜。
脆骨切大片，爽脆焦香。肉串用土猪后腿肉，紧实多汁有熏香。
鸭子煲是祁家湾又一特色。集市现杀绿头鸭，二十多种香料入锅，鸭皮咸香，鸭肉带甜，极其入味。
掌柜三姑娘人在上海做外贸，跑遍世界，最想念的还是老家的烧烤。2021年她回乡买下门面，拉着大姐一起把父辈的烧烤生意重新张罗起来，自己有时间就从外面飞回来吃。
有几回去了巴西，她看到别人烤肉粗盐配柠檬，柠檬真的可以提鲜，老家店里便用上了小青柠。
11烧烤大排档
这家用的梨木炭据说也是祁家湾特产，附近果园多嘛。梨木炭密度大温度高，烤肉外焦里嫩，油滴在炭火上，滋啦滋啦。
好炭配肉筋。这里肉筋有点像汉阳辣筋子，用板筋，嚼开肉汁奔涌，炭香四溢，带点焦糖感。
鸡爪卤后再烤，五香为主，不上色，像四十年前街边婆婆卤，一嗦即化。腰片小切，嫩脆不腥。
炒面必点，酱香裹面，孜然扑鼻，辣里带甜。
听说老板夫妻俩在上海闯荡多年，他家出品带点焦糖感，就是那边留下的印记。
胖子海鲜烧烤
店开了十五年了，老板原来在武昌南湖花园摆摊，现在还有老食客周末从南湖开车来吃。
厨房是透明的，老板烤，老板娘串，风风火火。
瘦肉串收紧锁汁，内里嫩滑。生蚝用乳山蚝，自制蒜泥，辣油现炒。蚝肉肥厚，浓烈又不压海鲜味。鸭头先卤后烤，卤香透骨。
嫩豆腐是祁家湾特色的水豆腐，每日定制，豆香纯正，舌尖一点就化开。
这家没有菜单，农家乐看菜拿菜的搞法，酒水自取，买单自报。
顶好面馆
面馆不卖面卖烧烤，武汉人见多识广不会奇怪。
鳝鱼串先高温裸烤出油焦皮，再刷上作料，挪至炉边小火慢炕入味。瘦肉裹蛋清锁汁，外微焦，内弹嫩。
老板烧的香辣蟹
还有熟客点起了菜，土鸡土鸭土甲鱼土鳝鱼……老板说：“大黄陂水产丰富，样样生猛。”
烧虾88元两斤，用九钱虾，壳薄肉紧。香辣蟹七只128元，汁水满挂，蟹肉细甜。
土鸡不用酱烧，不配土豆、豆制品，老板说会窜味，只用青椒干烧，本味十足。
老板以前在亢龙太子做厨师，”镇上舒服，睡到自然醒，来的都是发小，一起喝酒，做生意也是玩。”
没想到啊，想吃太子的菜得跑黄陂了。
小镇walk
采摘骑马逛集市
）
DAY
TWO
第二天，我去了附近的元一果农场，想摘点苕尖空心菜。
没想到这里种着新西兰的斐济果，柿子也是华农改良的日本品种，硬而不涩，有巧克力的香气。
打理农场的是位科班出身的年轻人，华农本科、新西兰硕士。他递来亲手培育的黄桃，脆中带蜜，比水果摊卖的好多了。
农场还能骑马。养马的老爷子八十了，是国内最年长的注册骑手。马是纯血盎格鲁赛马，高大健硕。
country walk也有趣。我去的戴家湾，明黄色的小楼一栋栋在阳光下像一颗颗马卡龙，村人靠在梯子上修剪牵牛花。
他们说祁家湾这一片出了很多大老板，因为“有神仙庇佑”。古潭寺几百年历史了，僵狮子年年热闹，天将下凡，护着乡亲。难怪过元宵我来这里看僵狮子，湾子里停的车都是BBA起步。
以前就听黄陂的朋友说过，祁家湾是黄陂最“玩味”的地方，京广铁路设站，集市也很火。如今集市搬到镇中心的小商品市场，是二十年前武汉露天菜场的调调。可惜我们来得晚了，好多摊子收了，只能下次再逛过瘾了。
明天就是处暑，夏天过去了，祁家湾的豆丝糍粑也可以惦记上了，号称天下第一。
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最后来一首祁家湾人人都会的乡谣：
祁家湾真牛/古潭寺的水，半边店的蒜/黄陂的姑娘都好看/杨柳的萝卜，唐家墩的苕/五岭中学的情侣满街跑/谦森岛的果，庄园的瓜/矛店的葡萄人人夸/大魏湾的鱼，潘家田的鸡……
祁家湾爷们最牛/王家岗的豆腐，高里岗的酒/武汉的市场最抢手/毕湾的道士，水口的桥/四黄的学生……/中排的米，中排的油/烧出的饭菜听了头。
我不晓得你怎么看。对我来说，这就是一个祁家湾吃喝玩乐+买买买攻略啊。
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