寿司之神的破灭

东京之行，没指望订到银座数寄屋桥二郎，“寿司之神”的次子小野隆开在六本木的分店倒是不难订，看官网介绍说，分店的寿司沿袭了总店风格，鱼生也来自长期合作的供货商，“以不屈不挠的探索精神创造终极江户前寿司”，我也是满怀期待。

如约来到六本木，上次踏进这片住宅区还是吃“天妇罗之神”是山居，进门就看到主厨在准备食材，他主动问我们从哪里来，得知是上海，竟然开口讲中文，第一次遇见对外国游客这么友好的高档日料店，受宠若惊。

二郎系寿司以雷厉风行而著称，果然落座后迅捷迎来第一贯，比目鱼的鱼味不突出，但是感受到了舍利的硬和酸。

第二贯取比目鱼边，咦？这么短的板前，总共才五位客人，主厨竟然不亲手呈上寿司，而是转交给徒弟送进我们的盘子，这样真的可以吗？

墨鱼厚中带硬劲，鱿鱼开粗疏麦穗刀，给得超快，前一贯还没吃完，后一贯就到了，我也是全力在吞咽。

照理说，理想的寿司温度应接近人的皮肤，可到了大扇贝，米饭明显热了，好比人发烧了。

跟着三贯金枪鱼，赤身软且没有铁腥味，猜是养殖鱼，中腹有点散，到了大腹，直接断开……这太糟糕了。

小肌是寿司水准的试金石，如何精准把控盐腌与醋渍是关键，眼前这贯，酸得太过尖锐，真不担心砸招牌啊？

赤贝不甜，山葵近似无，竹荚鱼出来鱼片上还黏着两粒米饭，徒弟看见了，好心帮师傅抹干净。

三文鱼籽不饱满、略塌缩，更致命是海苔不脆，湿软粘连，眼见师徒二人把海苔随意丢在盒子上，我快看不下去了。

沙丁鱼，鱼味淡，开背眯成一条缝也太丑了。

车海老煮熟后一切二，头尾分两贯，女士的切断尾巴，吃起来更雅观，可我轻轻一拿，米饭散架，不得不用四指托住不至于脱落，急忙送入口中，舔手指，好狼狈。

马粪海胆也滑脱了，海苔边没有服帖收拢而是高高翘起，实在太不严谨。

此时师傅又端出一盒海胆，大言不惭说，刚刚各位吃的马粪只是普通货色，我这里有更高等级的紫海胆，有需要追加的吗？都捏成这样了，当然不追加啦。

下一贯鲣鱼，徒弟拿出烟熏鲣鱼的照片做展示，所以鱼生上多黏了粒细葱，他也没有发现。

文蛤抹的酱油异常甜，腌渍鲭鱼质地又老，小扇贝还算嫩，但总体而言海鲜质量平庸，不要说不如丰州市场的大和，甚至还不如筑地青空三代木。

整场下来，我几乎没感受到鱼味，即便如此，主厨还是好意思拿出一盒象拔蚌，问在场有没有要追加的？吃相太难看。

最后一贯星鳗，肉质软而调味甜，反衬出米的咸酸，可以说，在舍利与种的平衡上当天也是失控的。

就这样，我们在39分钟里吞下了19贯寿司，第40分钟吃完煎蛋立马滚蛋，盛惠33000円。

临走时，师傅递来两张名片，我们说为了环保，咱俩分享一张就好，他随即换成张英文版，“那就带这张，欢迎你介绍上海的客人来，谢谢侬！”“我谢谢侬一家门！”

最后的震惊是，主厨竟然没出来送客——我们在日本多少次跟师傅在店门口对鞠躬、多少次在巷子口回首看到毕恭毕敬的身影、多少次快步撤离生怕人家久等……不亲自送客这件事情确是第一次遇到，不过想来，不送也罢，不想再见。