时维阳历九月廿七，秋霖初歇，云气轻笼齐鲁。山东嬴醉坊酒业诸贤，承“探古脉、续酒缘、融新声”之旨，启亳州文化之行。今时盛世，途路坦夷，昔年孔子周游列国，历十四载方涉数邦；今乘铁轮车驾，仅数时辰便越鲁地、抵皖谯，山河咫尺间，古今交通之变，令人叹服。此行凡四日：廿七日启碇，廿八日探胜，廿九日观典，三十日归程，虽时序紧凑，然所获丰赡，足慰心怀。吾虽未得偕行，然览归者影像、闻诸人述谈，更见《酒食汇》诸篇记金不换古窖节之盛，憾不能与之余，更感其事之隆、其义之深，遂作此篇，以记其详、颂其盛。
此行之倡，实赖嬴醉坊主李峰君。峰君者，莱芜酒界之翘楚，业界之俊彦也：身膺国家一级品酒师之荣，职任山东省白酒鉴定委员会副主席，又为莱芜白酒协会、白酒品鉴收藏协会之副会长兼秘书长，创会之元勋。莱芜乃新兴之城，承古齐鲁“礼义之邦”之文脉，秉“热情好客”之遗风，城郭新而底蕴厚，民风淳而活力盛。峰君植根于此，深耕酒域数载，力推“健康饮酒、适量饮酒、科学饮酒”之理念，广布本土酒脉之韵；所主“李峰严选”系列，皆纯粮精酿，入口醇厚、回味悠长，质冠一方而声驰市场，莱芜父老皆称善。此番率队赴亳，非唯寻酒问韵，更欲以莱芜新城之活力，搭鲁皖文化之桥，借金不换古窖节之盛，探酒业发展之道，其志可嘉，其行可赞。
同行者凡廿三人，皆怀雅趣、各擅所长：有文化学者张期鹏先生，身兼垂杨书院、垂杨书画院总策划，鸿儒书院院长，莱芜作协顾问之职，学识渊博，为行程擘画；莱芜作协主席孟兆印、理事周传训，文思敏捷，善以诗墨抒怀；莱芜地域文化推广协会会长亓瑶，热心乡土文脉，力促两地交流；更有民生广角栏目记者，携镜执笔，记录盛景以传远；另有白酒文化爱好者数人，同慕佳酿、共追文脉。活动方虑事周详，特聘华医堂鹿太夫全程护佑，使众人行程无虞，尽显莱芜人之细致与周全。
亳州者，古之谯郡，中华历史文化名城也，号“魏武之乡”“江淮酒城”。其地钟灵毓秀，人文厚重：老子悟道于此，传《道德经》光照千古；曹操起于斯，挟天子以令诸侯，建曹魏霸业；华佗悬壶济世，创五禽戏、麻沸散，泽被后世——十数位先贤遗风，绵延至今，未敢或忘。及抵亳州，方见此地亦不负“热情好客”之名：金不换酒厂诸公，执礼甚恭，迎送殷勤，奉茶递盏间赤诚满溢，与莱芜新城之热忱相映，恰如鲁皖文脉相融，暖意盈怀。未入酒厂，先闻酒香：那窖池陈酿之味，当地人唤作“酒刀味”，醇厚绵长，沁人心脾，未饮先醉，足见“江淮酒城”之名不虚，古窖酒香之悠远。
廿八日晨光初露，众人即循迹探古。首访曹操地下运兵道，其道蜿蜒幽深，纵横交错，砖石垒砌历千年而不毁，当年曹公“出奇制胜”之智，今观之仍令人叹服，莱芜诸贤抚壁而思，皆感古人之巧；复往华祖庵，庵内古木参天，碑刻林立，祀华佗之像，览其医书医案，仁心仁术跃然眼前，观者皆肃然起敬；又游花戏楼，楼体雕梁画栋，镂刻精巧，戏文故事栩栩如生，砖雕木雕皆属明清精品，一榫一卯尽藏匠心，众人驻足良久，叹其工艺之绝；更入亳州博物馆、建安文学馆，观文物、读史料，溯源曹魏风云，品建安风骨，于史海中探文化之根，莱芜诸贤皆叹：“此行不负，观古而知今矣！”
至廿九日午后，乃安徽金不换白酒集团“2025金秋开酿·亳酒飘香”黄淮古窖节之盛期——此节乃金不换首创，为业内首个专敬“窖池”之典，自昔年秋酿大典升维而来，今岁首办，规模宏阔，冠盖云集。与会者凡千余人，皆业界贤达、经销商代表与媒体同仁，《酒食汇》团队亦躬逢其盛，详记其事。亳州市工信局党组书记、局长路文强亲临，中国食品工业协会副会长、安徽食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁，中国白酒工艺大师、安徽省食品行业协会专职副会长王化斌同列，安徽金不换白酒集团董事长支训民、党委书记兼总裁支涛携谯城区有关部门负责同志共主其事，尽显盛典之重。
夫酿酒之道，循天地时序：“春耕，夏耘，秋获，冬藏”，农耕如此，酿酒亦然。夏气酷烈，不利微生物发酵，故酒企多以“压窖”之法，令酒醅于窖池内静酿，待秋凉方启。金不换办此古窖节，非唯庆开酿，实为敬自然之馈赠、感先辈之传承、守酿美酒之初心，亦为继往开来，传中国白酒文化之脉。路文强局长于致辞中赞曰：“金不换乃亳州酒业之柱石，守匠心、挖古窖、重创新，为产区争光，此节之办，非唯企业之盛，更是亳州传千年酒文明、显产区魅力之窗也！”邵栋梁副会长亦云：“安徽乃白酒重镇，金不换则徽酒之明珠。其古窖六百年传承、其品质坚守初心、其创新赋能传统、其未来可期振兴，实乃业界表率！”
大典之上，二事尤引众目：一为战略新品“金不换5000”发布，建议零售价六百八十八元。支涛总裁以“珍、真、臻”三字解之：“珍者，100%明代窖池所酿也。此窖始于宣德元年（1426年），乃曹操后人永昌酒号故址，历六百年不辍，含一千三百七十八种微生物，其五十二种为全球新发现，滴滴皆珍；真者，一为真有机，五粮皆获有机认证，二为真老酒，每滴藏龄逾廿载；臻者，双非遗匠心也——酿造技艺与菊花心曲制曲技艺皆入国级非遗，入口五香馥郁：鼻闻浓香，沾嘴米香，入口麦香，细品芝麻香，回味酱香，层次丰盈。”更言：“吾辈欲将此酒打造成五千元内质价比之王！”因古窖产能、有机粮配额、老酒藏量皆有限，今年仅限量六千五百箱，愈显其珍。
二为两大揭牌：一曰“华夏亳香型研究院”，一曰“中国黄淮明清古窖酿造第一窖”。礼炮齐鸣，红绸落定，众皆鼓掌，此乃金不换以产学研结合之法，深挖古窖价值、夯实品质根基之举，为亳香型白酒立标准、拓前路，意义深远。战略定位专家张康更于会上论道：“今时白酒消费，向高端、平价两极分化，金不换当以‘古窖始祖’立品牌，以‘高粮品质’拓市场，以‘圈层口碑’树认知，以‘稀缺壁垒’登高端，此乃发展之要也。”
日暮时分，盛典更添华彩：近千架无人机升空，以夜空为幕，灯光为墨，列阵变幻，或为酒樽之形，或为“金不换”之字，或为古窖之貌，光影璀璨，映亮亳州夜空，古老匠心与现代科技交相辉映，观者皆称奇，莱芜诸贤亦举镜记录，叹此景之壮。旅美华人、安徽同乡会副主席、环球中国新闻社社长、环球徽商杂志社社长王兆霖，携全国各地经销商及企业家共见证此盛，环球中国新闻社亦发专电记之，文图并茂，传誉四方。
李峰君观此大典，察金不换古窖之悠、技艺之精、新品之珍、布局之远，慨然曰：“‘李峰严选’当以之为鉴，守纯粮之质，传非遗之魂，追高端之境！”张期鹏先生感怀所至，即兴赋《赞金不换酒厂》诗一首，云：“千年老窖万年糟，佳酿还是古来好。更有妙手谱新韵，黄淮酒魂看今朝。”周传训君亦泼墨挥毫，书“风闻亦醉”四字，笔力遒劲，尽抒胸中快意，金不换诸公见之，赞曰：“莱芜文人风骨，名不虚传！”
三十日，诸贤辞亳归莱，行囊中载影像、忆中存文脉，归后述及此行，眉飞色舞：或谈运兵道之奇，或赞华祖庵之雅，或叹古窖节之隆，或夸金不换5000之醇，莱芜父老闻之，亦心生向往。《酒食汇》更评曰：“金不换此节，融历史底蕴与现代创新，完成从‘产品输出’到‘文化输出’之升华，实为业界典范！”
吾虽未往，然闻此盛事，憾不能与诸贤同游，然亦为此次活动之圆满而贺。夫莱芜新城，承古启今，以热忱搭交流之桥；亳州故郡，继往开来，以古窖续文化之脉。金不换首创古窖节，立行业新标；李峰君坚守严选，树品质典范。鲁皖之交融，古今之对话，传统之创新，皆为此行之珍。愿此后鲁皖酒脉愈亲，文化愈远；愿金不换古窖节薪火相传，“金不换5000”香飘四海；愿李峰君“严选”之品愈佳，嬴醉坊之声名愈隆；愿莱芜新城与亳州故郡，借此次交流之缘，共谱发展新篇。是为记。
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