福州：中轴线上的烟火气

国庆中秋假期来福州，最不能错过什么？在众多答案里，总有一个词绕不开：烟火气。

“烟火气”一词，源于人间灶火，本来形容家家户户炊烟缭绕、烧煮食物的生活场景。而在当代语境中，它已演变为一个充满温度的词汇，凝聚着市井百态、生活气息与民生福祉，成为衡量一座城市幸福感的尺度。

这个假期，让我们在拥有2200多年建城史的福州，沿着流淌着岁月的中轴线，找寻独属于这里的“人间烟火”。

上下杭的沉浸式演出吸引游客驻足。记者 林双伟 摄

福州的烟火气

藏在中轴线里

翻开福州历史卷轴，不难发现，烟火气极盛之处，集中于一条贯穿城市南北的中轴线上。

这条中轴线是有生命的：自汉冶城发端，走过唐宋的繁华、明清的兴盛，再向当代延展，历经两千余年的持续生长，如今已成为福州的城市脊梁。

宋代诗人笔下“百货随潮船入市，万家沽酒户垂帘”的热闹，说的就是当年福州水运发达、商船往来的景象。安泰河上，曾巩夜过利涉门，留下“红纱笼烛照斜桥”的雅致，朱紫坊畔，画船未睡，明月满堤，市井风情跃然纸上。

到了明清时期，这条中轴线继续向南延伸。茶亭、上下杭、中亭街次第繁华，闽江两岸、烟台山也渐成闹市。这里商帮云集、会馆林立，码头上货物堆积如山，街市里更是人声鼎沸。

这一轴烟火，也从老城一路蔓延到江边，从陆地延伸到江海。

对于研究城市建设的学者来说，中轴线可能是一个严谨的学术概念。但对生活在这里的普通市民来说，却是鲜活日常的一部分——不仅满足了柴米油盐，还能去乌山赏桃、茶亭观荷，生活节律，四时物候，都是绕着这条中轴线流转。

如今，这条中轴线北起屏山，沿着鼓屏路、八一七路，过了解放大桥，直抵烟台山。镇海楼依然屹立，见证着岁月变迁；冶山春秋园里，依然能感受到古老的闽越遗风；三坊七巷，还保持着明清时期的气象；烟台山上，交融着万国建筑的风情。这些地标自北向南串珠成链，诉说着闽都文化的生生不息。

千百年来，历史的味道、地域的风味、时代的潮流在这里相互碰撞、彼此交融，构成福州独特的城市画卷。

“好吃”的中轴线

把“福气”吃到肚子里

福州的烟火气，最浓处总绕不过舌尖。

“福建人食不厌精，福州尤甚。”当代作家汪曾祺曾在《初访福建》中如此称赞这方水土的滋味。若寻找这滋味的源头，多半会指向城市中轴线上那片铺着青石板的坊巷——三坊七巷。

以三坊七巷为中心，一幅活色生香的“闽都食景图”徐徐展开：南后街里，手艺人抡起木槌千敲万打，将猪后腿肉化作薄如蝉翼的燕皮，终成一碗热腾腾的“太平燕”；东街口旁，聚春园一坛佛跳墙煨尽山珍海味，引得食客纷至沓来；卫前街一带，人还未至，捞化、鱼丸、元宵与锅边糊的香气已层层叠叠扑面而来……

时光流转，烟火更盛。这些在老福州人记忆中裹着热气的滋味，正悄然穿越时间的长河，绽放在越来越多游客的舌尖。

每逢节假日，南后街上的同利肉燕老铺老板陈君凡格外忙碌。这家创于清光绪二年（1876）、深植于三坊七巷的老字号，已成为无数人品味福州地道风味的热门去处，众多刚到福州的食客拉着行李箱匆匆赶来。一碗肉燕端上，香气扑面而来，城市的独特风情也跃然眼前。

行于中轴线，沿途的风味也诉说着历史的层叠与变迁。

茶亭街上，旧日驿道变成咖啡馆。一扇透明的窗、几排简单的座位、几株绿意盎然的植物，曾因烹茶供旅人歇脚而得名的茶亭街，如今悄然开出一家家“社区咖啡馆”。放学的学生、下班的白领、买菜路过的阿姨、专程前来打卡的年轻人，大家自然地坐在一起，点上一杯咖啡，旧日茶亭的驿道烟火与今日咖啡的日常香气在窗里窗外静静交融。

上下杭里，老字号依旧飘香。绵密香滑的芋泥、软糯清甜的 粿、暖到心底的花生汤……那些藏身街巷的大排档与老字号，向过往行人展示最市井也最温暖的福州底色。

烟台山上，新风正劲。咖啡的香气从红砖老建筑里飘出，甜品店、异国料理与新派餐厅中坐满时髦的年轻人。烟台山商业漫步街区2021年开街以来，受到市民游客青睐，已成为“顶流”打卡地。

从老街小吃里的传统风味，到社区咖啡馆里的温暖日常，再到新旧交织的创意风味，舌尖烟火对于闽人而言，远不止于果腹，更承载着与这座城市共同生长的记忆与情感。

“有戏”的中轴线

游客变身“戏中人”

古城的晨昏，总在戏影交错间更迭。

从三坊七巷的深幽坊巷到烟台山的万国建筑，这条贯穿古城的中轴线成为天然舞台，如今被一幕幕沉浸式演艺点亮。历史不再是尘封的往事，而是可触、可感、可参与的当下。

感受人间烟火，还是要到南后街。南后街的花灯，自宋代亮起，明清鼎盛，至今仍在延续着人间烟火。《竹间续话》记载的“户户家家皆以灯为业”盛景，已从节庆走向日常。

不远处，衣锦坊的水榭戏台上，《大宴水榭》悄然开席。游客手持请柬步入场景，在茉莉花茶的香气与喜娘喝彩中，成为这场福州传统婚宴的座上宾。而在防空洞改造的《寻梦闽都》剧场里，本土神话在声光电中重生，成为全国首个隧洞沉浸式实景演出。

沿着中轴线南行，上下杭的灯火次第亮起，商贸古街的烟火气在戏影中重生。“溯梦龙岭顶”的光影秀在斑驳墙面上重绘往昔。非遗板凳龙在年轻人手中翻飞，龙脊上的LED灯带划破夜空，与百年前商帮的灯笼遥相呼应。在这里，《虎纠囍事》用笑声解构民俗，让传统在欢乐中获得新生。正如一位“老福州”感叹：“老技艺遇见了新表达。”

闽江的潮声依旧，只是曾经的货船变成今日的游船。

移步烟台山，苍庐宅院中，《雀起无声》正在上演，藏着福州对历史空间的巧思。这座茶商大户白华苍的故居，被巧妙地划分为7个空间，高度还原20世纪30年代的风貌。剧中人物的命运与福州作为“世界茶港”的历史紧密相连，观众也深深沉浸其中。导演说，文旅融合是让人亲身参与到文化中，用观众可以接受的艺术形式进行真正的互动。

沿江而下，马尾《最忆船政》实景演艺则在百年造船车间的工业遗产空间中，演绎着福州船政文化的辉煌历程。

国庆上新的互动式剧场演艺《三山旧梦》是福州在互动式戏剧领域的首次尝试，以词人柳永的福州际遇为引，邀观众步入北宋福州，北宋市井的茶烟与今时的茶香在戏台氤氲。观众或随词人吟咏，或与茶人品茗，在互动中成为历史的一部分。

那些沉浸式演出里的古今交融，正是闽人“海纳百川”的智慧注脚——让历史在当下重生，让文化在体验中传承。（记者 蓝瑜萍 吴桦真 燕晓）

来源：福州日报