地理冷知识—惠州

自古以来，惠州便因“东接长汀，北连赣岭，控潮梅之襟要，壮广南之辅扆”的险要位置，成为兵家必争之地。如今因靠近广深港澳的地理优势，加上山海湖光和美食，惠州成为旅居者和旅行者的偏爱之地。跟随本文一起走进惠州，探索这座城市的美。

惠州的海，在广东省内可谓首屈一指，在省外却知己寥寥，可谓“养在深闺人未识”。惠州拥有260多公里的海岸线和160多个海岛，从惠东的亚婆角到有“中国马尔代夫”美誉的巽寮湾，再到月牙形的大亚湾，海湾众多。更吸引人的是，这些丰富的海洋美景并未过度开发，保留着原生态和野性，非常适合探索。

单论海景，双月湾和巽寮湾可谓惠州的“海湾双子星”，双月湾由大亚湾和红海湾相邻的两个半月形海湾组成，左湾水平如镜，右湾波涛汹涌。这里的海龟湾是亚洲大陆唯一的海龟自然保护区，如今仍有海龟上岸产卵，是全球最北端、最靠近人类居住地的海龟产卵地。需要注意的是，海龟湾沙滩是收费景点。

双月湾右侧的红海湾海浪较大，是冲浪爱好者的天堂，而登上大星山观景台则可以尽览两湾两海的风采。如果偏好人文景观，附近还有有着600年历史的平海古城，也值得一游。

依山傍海的巽寮湾，则是广东开发最早的海湾之一，这里以海沙洁白晶莹闻名，号称“天赐白沙堤”。这里最老牌的景点是“磨子石”，以浅海石林著称，旁边的码头历史也挺久远，可以坐船去三角洲岛探索。

巽寮湾还有一个“赶海公园”，非常适合带着小朋友在退潮后找寻贝壳蟹类。而近来在社交媒体上流行的打卡地“惠州小镰仓”则是一段沿海公路，位于九铭屿海，马路的尽头与大海融为一体，非常出片。

除了海滩，惠州的海岛同样值得游玩。前面提到的三角洲岛开发最完全，适合玩各种海上项目。三门岛自然生态最好，森林、火山石、清澈海水应有尽有，非常适合浮潜，岛上还有一个军事基地，保留有防空洞。大辣甲岛是野营爱好者的天堂，沿着登山道可至制高点，纵览海景。

惠州南边的海水撩人，北边的山峦也好客，有“百粤群山之祖”“岭南第一山”之称的罗浮山暗藏温泉，莲花山空气绝佳，还有南昆山、象头山等连绵层峦，主峰海拔都高逾千米，在南粤之地尽显峥嵘。城内还有一座飞鹅岭，让惠州有了“鹅城”的外号，虽然《让子弹飞》在开平碉楼拍摄，但实际的“上任鹅城”指的是惠州。

“问汝平生功业，黄州惠州儋州”，惠州第一次举世瞩目起于苏东坡的一路贬谪，在惠州他写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的佳句，也留下了惠州西湖和“两桥一堤”（苏堤、西新桥和东新桥）的美景。

惠州西湖原名“丰湖”，后因苏轼得名“西湖”，这里也有苏堤和孤山，苏轼的爱妾王朝云就葬在孤山上。惠州西湖现以“六湖、九桥、十八景”名动广东，山川秀邃、浮洲四起、青山似黛，古色古香的亭台楼阁隐现于树木葱茏之中，有“苎萝西子”的美誉。

虽然苏轼只在惠州蛰居了两年半，却深刻影响了惠州的文教，自此之后惠州书院林立，人才辈出，有诗赞曰“一自坡公谪南海，天下不敢小惠州”。

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除了古迹与山色外，惠州温泉也闻名岭南，惠州境内诸多温泉中，以白水山汤泉最为出名。苏东坡曾三游汤泉，写下“汤泉吐艳镜光开，白水飞虹带雨来”“一洗胸中九云梦”等佳句，后又有众多文人来此写下诗篇，令白水山汤泉有了“岭南第一汤”的美誉。

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白水山汤泉背靠莲花山，视野开阔，湖光山色尽揽。更为可贵的是这里虽然是天然涌出的地热泉，出水温度高达70℃，但泉水硫黄味较弱，体感更便于大众接受。

广东自古便是移民大省，惠州更是广府、潮汕、客家三大文化交汇处，不同时期和地区移民带来的不同文化，在惠州不断碰撞、融合，让惠州几乎集合了广东所有的美食分支。

对于惠州人而言，早餐的选择是个难题，热气腾腾的汤粉、沁满酱香肉汁的肠粉、炖煮入味的靓汤、目不暇接的早茶，都是不会出错的选择。对于初来惠州的旅居者而言，建议以汤粉作为探索惠州早餐界的桥头堡。惠州汤粉有两个流派，历史悠久的横沥汤粉和肉感丰富的惠康汤粉。

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横沥汤粉发源于惠城区横沥镇，历史可以追溯到百年以前，是横沥镇及东江沿岸地区传统小吃。横沥汤粉以汤味鲜甜著称，通常用新鲜的虾壳、鱼、猪骨等熬制，原汁原味，配上偏软糯口感的米粉，非常清爽。

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惠康汤粉则是开业于20世纪80年代的“惠康汤粉店”的独创，逐渐风靡惠州，但惠新中街的老店味道才是无数惠高学子的集体记忆。不同于横沥汤粉的鲜甜，惠康汤粉以卤水高汤为底，走的是浓郁派，配上爽滑易挂汁的河粉，令人回味无穷。

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来惠康可不能只吃斋粉，卤味才是王牌，猪脚Q弹，卤蛋入味，用猪肉糜和粉肠衣制成的卤肉卷更是经典，不可不尝。

惠州的肠粉也是一绝，兼具了潮汕和广府的风格，既放酱油，又淋花生酱，一份肠粉两份满足。

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惠新中街的仁香肠粉以米浆薄如纸、馅料丰富著称，下角东路的讲口缘肠粉则以炖汤、肠粉、排骨蒸米丝三件套纵横江湖。

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说到早茶，荣俊早茶和宝记茶楼是当地的老字号，平价实惠，仍然维持自取茶点、数盘计费的传统。在这里主要是饮个氛围，食客多为附近的老人，做的是熟客生意，环境和服务就不要多苛责了。

西湖宾馆的早茶同样是老牌，虽然价格稍贵，但出品、环境、服务都不俗，靠近西湖的绝佳地理位置，可以让食客一边品尝茶点，一边观赏湖光山色。西湖宾馆的点心制作工艺扎实，用料实在，只做经典款，虽然少了惊喜，不过出品稳定，随便点也不会出错。

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惠州的正餐则明显受客家文化影响严重，惠州美食“三宝”——盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐都是客家菜中的经典。漫长的海岸线和东江，同样为惠州人贡献了丰富的海味和河鲜，狗爪螺、黑立鱼、红古鱼、捞蚬等都是惠州人的心头好。

老一中前门附近的无名捞蚬，是传说中的“惠州必吃”，捞蚬要做好吃可不简单，讲究“快、准、狠”。吐沙半天后的河蚬快速焯烫至张口，立刻沥干，放入热锅加料爆香，出锅再加入紫苏叶提味，一盘根本不够吃。