从北京到东京需要四个小时飞机，从东京到长野需要三个小时JR，从长野到户隐需要60分钟巴士，也许只能用“疯批”来形容这个单向奔赴的过程了。

雪季的长野县之旅，只安排了6天5晚，奔波的路程占用了不少停留的时间。

一共只在2个小城留宿，白天的时间，用在地交通前往周边深度旅行。

减少换宿的次数，争取回了一些大交通折损的时间。

冬天的长野，夜来的早，正好可以安排搜罗在地美食。

长野县冬季的美食与名物完美融合了雪山馈赠的自然风味和千年传承的乡土智慧。

すし典

地址：1 Chome-25-3 Central, Matsumoto, Nagano 390-0811

营业时间：18:15–21:30

人均消费：150元人民币

没有特意预约餐厅，但提前mark几家中意的小店。

抵达第一天，是这家松本站前的寿司老铺。

80代爷爷、40代女儿、20代孙女共同维持着“家”味浓郁的小店。

除了板前五六个座位，就只有2个卡间。

橘色的灯光中，是甜丝丝的鱼生，酸丢丢的日本醋和新鲜米饭的味道。

四周墙上挂满了手写字体的菜单，40代的女儿英文很好，聊了几句，知道她是从大城市工作几年后回来的。

今年了解了一些清酒的知识，自然而然被店内的清酒招牌吸引。

主要售卖的也是长野[本地的清酒]，有一两种还是中国国内争抢的旺品。

浅浅品了2种，爽感十足。

[寿司套餐]中搭配了暖暖的螃蟹味增汤，额外又点了一份[豆腐沙拉]。

吃饱喝足，心里有了安定感。久违的日本小城，我又来啦。

离开时给大家拍了张合影，cheese~

麺匠佐蔵

地址：1 Chome-20-26 Central, Matsumoto, Nagano 390-0811

营业时间：11:30–15:00，17:30–22:00

人均消费：60元人民币

长野县是日本最大的味噌生产地，年产味噌超 2 万吨，占日本全国 10%。

冬季气候寒冷，很适合吃一些用「信州味噌」制作的食物。

耗能量的旅行中，吃一碗[味噌拉面]吧。

麺匠佐蔵的秘诀在于对安養寺味噌的极致运用。

安養寺味噌产自信州佐久市，是日本三大味噌之一，以大豆发酵时间长（约 18 个月）和微甜咸鲜的平衡感著称。

将安養寺味噌与昆布、柴鱼熬制的出汁混合后，用铁鍋炒香，使味噌的焦香与发酵香气充分释放。这种 “炒味噌” 技法是信州拉面的典型做法，能赋予汤底浓郁的琥珀色和醇厚口感。

面条是有嚼劲的粗面，黄色的粗制棉条与浓汤是完美搭配。如果担心味噌汤底咸，可以像我一样吃蘸面。

Itoya（已停业）

小料理 いとう家

地址：2 Chome-10-16 Central, Matsumoto, Nagano 390-0811

人均消费：100元人民币

Itoya 是一家极具特色的居酒屋式小餐馆， 主打「日本酒 + 小料理」的居酒屋，提供类似 Tapas 的小盘菜，菜单约 1/3 为素食选项。

在长野旅游的欧美客人很多，网评中，欧美客人很推荐这家小店。

小店的老板娘气质优雅，能流利使用英语沟通，菜单也提供带图片的英文版本，且会主动为素食者标注可调整的菜品。

临近年底，吃饭的人不多，除了我们，只有老板娘的两位朋友，看他们互送礼物，悄声但热烈的聊天，心里也暖暖的。

在这里，我吃到了山贼烧和马肉。

店里提供的酒单多了本地产威士忌。

但可惜，回来不久就发现，这家店在地图上的状态是永久歇业，不知道遇到了什么大事。

THE SAKE PUB SHINSHU MATSUMOTO

地址：4 Chome-3-15 Ote, Matsumoto, Nagano 390-0874

营业时间：13:00–19:00

人均消费：120元人民币

“Shinshu”是长野县的旧称，这家酒馆的名字直接点明了其专注于提供信州（长野）地区清酒的特色。

和侧重氛围的居酒屋 Itoya不同，它更像 “清酒爱好者的充电站”，只要有酒量，可以在这里系统体验信州各酒造的风味差异。

店主兼酿酒师N. Horasawa热情慷慨，他不仅是一位侍酒师，还对清酒有着深入的研究和丰富的收藏。在照顾客人的间隙，他过来询问我从哪里来。

然后告诉我，这家pub开业来只接待过6波中国客人，一半以上是上海朋友。

我开心的说，我很喜欢这里，我会介绍更多的北京朋友来哟。

喝过清酒的日本人，从i变e。吧台上的人们仿佛都是多年的好友，热络的聊天。我们离开的时候，还主动和我们攀谈和再见。

走出门外，让松本夜里的冷气清爽一下因为清酒和热烈气氛涨红的脸，但就在这一会会时间里，门口外站着的一位女士询问我们，这里是不是很好喝。

《一代宗师》电影里有一句话：风尘之中，必有性情中人。

善哉酒造株式会社

地址：5 Chome-4-24 Ote, Matsumoto, Nagano 390-0874

营业时间：08:30–12:00，13:00–17:00 周末定休

人均消费：25-200元人民币

善哉酒造是松本市内现存唯一一座仍在酿酒的酒藏，也是“平成名水百选”认证水源——**女鸟羽之泉（めとばのいずみ）**的拥有者。

被上海的朋友狠狠安利到，所以回到松本市内，就溜达过去看了一下。

没有期待的每次邂逅，总会有意外的惊喜。

善哉的主人就住在酒造后面，我们遇到一位老酒友和善哉老板娘聊天，欣赏老板娘年轻时候穿的昂贵和服。

看我们进去，热烈的拉着我们聊天。

从老板娘的衣服，到松本的好水。从他因为松本的好酒从奈良搬到松本居住，到喜欢中国文字的一系列话题。

对方磕磕绊绊的英文和我方半生不熟的日文，达成了一次完整且有趣的沟通。

最后被善哉老板娘邀请品尝基本酒。不到50人民币的基本款，真的很好喝啊。

门口就是平成名水百选“女鸟羽之泉”的出水口。

Matsumoto Brewery Tap Room Honmachi

松本ブルワリー タップルーム 本町店

地址：〒390-0811 Nagano, Matsumoto, Central, 2 Chome−２０−2 信毎メディアガーデン 3F

营业时间：11:30–21:00 周三定休

人均消费：25-200元人民币

松本优质的水源同样是酿造好啤酒的关键。

这家Tap Room位于信毎媒体花园的三楼，环境现代而开阔。

巨大的玻璃窗让自然光洒入室内，窗外或许就是松本的街景。

店内通常摆放着闪亮的啤酒发酵罐，氛围轻松随意，非常适合在白天逛街小憩，或是晚上与朋友畅聊。

与THE SAKE PUB那种专注品鉴的“充电站”氛围相比，这里更像一个“精酿游乐园”。

如果对多种啤酒感兴趣，可以点一个品尝套装（Tasting Flight）。

松本十帖 「おやきと、コーヒー by artless craft tea & coffee」

地址：3 Chome-15-17 Asamaonsen, Matsumoto, Nagano 390-0303

营业时间：09:30–19:00

人均消费：50元人民币

松本水好，是酿造清酒的好地方。松本乃至长野，也是盛产温泉的好地方。

距离市区10多分钟车程的浅间温泉，是极容易抵达的温泉乡。

让我种草的，还有奢华酒店品牌松本十帖及旗下的店铺生态。

旗下的这家咖啡馆，风格十分突出，是漫步温泉街后绝佳的充电站。

店面是旧民家改造，土壁＋黑色钢板，门口一株老枫树正滴雪水。

主打“おやき＋手冲”组合，おやき （御烧）是长野代表性的乡土料理，一种用小麦或荞麦粉制成外皮，包裹野菜或味噌等馅料烤制而成的点心。

在一楼的吧台点好咖啡，到二层入座。

坐在窗边，看着窗外温泉街飘落的雪花和穿着浴衣走过的路人，慢慢享用一份点心，旅途的疲惫也随之消散。

食事処松波

地址：397-1 Narai, Shiojiri, Nagano 399-6303日本

营业时间：11:30–20:00

人均消费：50-80元人民币

奈良井宿是江户时代的古驿站，石板路两旁的木造老屋还留着旧时模样，松波就藏在这些老屋中间。

夫妻老婆店的面积非常紧凑，制作空间只有2-3个榻榻米大小。

座位也是挤到不能再挤。很幸运的坐到了灶台对面，等餐时能看到开放式厨房里的操作：大叔把厚切猪排裹上现磨的面包糠，油温控制得刚好，下锅时 “滋啦” 一声，香气瞬间漫满屋子。

猪排端上来时还冒着热气，外皮脆得轻轻一咬就掉渣，咬开里面的肉没有干柴感。

大叔在做炸猪排的间歇，还给客户泡咖啡。用的咖啡粉我也经常在日本买，但无法复刻本地人简单手冲出来得味道。

#晒图笔记大赛#