#头条创作嘉年华#前几天去岱庙游玩，从厚载门出来时已到中午饭点了，就来到东侧的小广场内，有一家新开的御座便民服务中心，是御座宾馆专为外摆量身打造，要了一份鱼香肉丝，菜量很足，一个大馒头，总计花了21元。
坐在北侧石阶上正吃着，一位背旅行包的游客，端着两个塑料饭盒凑过来，经搭讪得知，他来自安徽芜湖，是第一次来泰安。要了一份红烧肉，一份米饭，总共花了34元。两人边吃边聊，他说，泰安物价真便宜，在我们那儿，这量、这味道没有60元拿不下来。
不得不说，御座宾馆这个外摆确实很给力，菜品花样多，价格适中，性价比高，招牌又硬，受到很多人的青睐。现场人头攒动，熙熙攘攘，有周边市民，也有游客，大家无不是大包小包的往外拎。
不知道大家发现没有，不知从何时起，像泰安御座宾馆这样的、多个星级餐饮名家就开始了外摆生涯，比如泰山大酒店、泰山饭店、蓝海御华大酒店，又如东岳山庄、东岳居、小天庭等，让市民和游客不进大酒店，同样能吃到星级大厨做的菜，干净卫生又好吃，价格还实惠，简直不要太方便。
也许很多朋友会好奇，为什么这些曾高高在上的大酒店能主动放下身段，屈尊于市井，搞起“摆摊”的营生？
其实，这也是不得已而为之！面对经济增速放缓、企业差旅削减、消费者偏好变化等因素影响，人们消费更加理性，直接导致高端酒店供过于求，同行之间竞争白热化，内卷的厉害。
据携程《2025上半年旅行消费趋势报告》所说，当下，Z世代和年轻中产们，已发展成为旅游、消费的主力军，他们出行不迷信大酒店的私密性、仪式感，往往会选择中端连锁酒店或特色民宿，舒适不浪费，追求更大的身心自由，人群所占比例超过60%。
因此，为了生存，这些大酒店不得不进行大众化转型，走进社区，直达一线。通过街边摊位，快速搭建消费场景，直接面对庞大的非住店群体，如本地市民、周边办公楼白领、短暂停留游客等，开拓新的创收点。
运营过程中，有的酒店敏锐捕捉到食客对健康品质的需求，如东岳居，打起条幅，拒绝预制菜。有的直播，如御座宾馆，通过直观、互动形式，推介招牌菜品，将服务半径从店内延伸至周边社区，让顾客不出门就能吃到心仪的菜品。
民间也有不少声音：有的希望多增加菜品种类，兼顾老人小孩口味；有的要求延长摆摊时间，方便下班晚的人；也有的提出改善摊位环境，增加遮阳挡雨设施等等……，就是希望它们，一直保持亲民、创新风格，给老百姓带来更多实惠和惊喜。
写在最后，星级酒店能主动放低姿态，摆起便民摊，表面上看，是经济压力下的无奈之举，实则暗含着消费市场的深刻变革，它不是简单的 “降维”，而是带着创新，走在可持续经营的大道上，这种 “高大上” 与 “烟火气” 的结合，或许才是当下餐饮消费市场最让人动容的风景。
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