皇藏峪蘑菇鸡，宿州旅游不得不吃的特色招牌菜，感受“皖”美风味

来安徽宿州玩，风光景点要看，人文古迹要游，当地特色美食更是不能错过，其中的宿州蘑菇鸡兼具皖北与徐淮菜系风味，麻辣鲜香、山野气息与烟火味完美融合，一定不要错过。

蘑菇是这道美食的灵魂，宿州的野生蘑菇种类繁多，它们藏匿在山林间，自带山野清香，泡软炖熟后吸满了浓郁的鸡汁，虽然不是肉却比肉还美味。

另一个主角——鸡肉的选择同样容不得马虎，当地人用散养两到三年的土鸡现宰现做，剁成大小均匀的块状，做出的鸡肉肉质紧实，富有弹性，吃上一口回味无穷。

花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱等都是必不可缺的配料，当然美味的成就也少不了土灶和一口地道大铁锅。快炒后的鸡肉加水小火慢炖，食材在锅中翻滚，热气蒸腾，香气扑鼻，有种家常菜的亲切感，让人忍不住咽口水。

做好后的蘑菇鸡趁热端上桌，色泽鲜亮，汤汁浓郁，青椒的点缀又多了几分清爽。夹上一块饱蘸着汤汁的鸡肉，嫩滑中能尝出野菌的鲜香，分分钟炫完两大碗米饭。

炸桑叶是品尝蘑菇鸡的好搭子，绿色桑叶带着清香味，看着就解腻，叶片上裹着薄薄的面糊，吃进口中能听到酥脆的咔嚓声，一口肉一口叶，根本停不下来。

当地有“不吃蘑菇鸡，白到皇藏峪”的说法，如果来安徽宿州旅游，一定不要错过这道带着山野气息的特色美食，为美好的旅程锦上添花。