去泰国，吃什么？2026米其林泰国指南来啦！

本周四，最新一版《2026米其林泰国指南》在曼谷发布，为国际游客和美食爱好者们提供了未来一年可以打卡的泰国“饕餮地图”。

（发布会现场，这位全球知名的白胖轮胎先生正向获奖者缓缓走来。图片由米其林提供）

作为法国米其林公司自1900年起出版的美食及旅游指南，《米其林指南》今年迎来了它125岁的生日。指南分为包含评鉴餐厅的红色指南和推荐景点的绿色指南。红色指南采用匿名评审机制，依据食材品质、烹饪技艺等五项标准评定星级餐厅，并设立"必比登推介"推荐高性价比餐厅。

此次新版的泰国美食指南评选出了2家米其林三星餐厅、8家米其林二星餐厅、33家米其林一星餐厅，5家餐厅获得绿色米其林奖，另有137家餐厅获得必比登推荐（主打经济实惠），288家餐厅被列入指南甄选餐厅。

获奖餐厅全名单可进入官网查看：https://guide.michelin.com/th/en/

特别吸引眼球的是此次新入围的米其林三星的餐厅Sühring。作为全泰国仅有的两家米其林三星餐厅，Sühring也是首家在欧洲大陆之外获得米其林三星认证的德国风味餐厅。

一起来看看评委对它是怎么评价的：

“Founded by twin chefs Thomas and Mathias Sühring, the restaurant serves a modern German tasting menu inspired by family recipes, childhood memories and travel experiences. At Sühring, seasonal ingredients are expertly prepared using traditional German techniques, such as fermenting, pickling and curing; while each dish is carefully crafted and artfully presented, making the dining experience as visually captivating as it is delicious.”

由双胞胎厨师托马斯和马蒂亚斯·苏尔林创立的这家餐厅提供现代德式品鉴菜单，其灵感源自家庭食谱、童年回忆以及旅行经历。在苏尔林餐厅，应季食材采用德国传统技法如发酵、腌制和风干等精心烹制；每道菜都经过精心制作和巧妙摆盘，让用餐体验既美味又赏心悦目。

这家泰国唯二的米其林三星餐厅长啥样？咱先来一波“视觉盛宴”吧！

Photo credit to Sühring

作为国际旅客和旅居者热爱的城市，曼谷在美食的多样性和国际化程度方面是很有特色的。此次新入选的米其林二星餐厅中，就有一家印度风味餐厅INDDEE位列其中，想要尝试印度菜的朋友们可以放心列入心愿清单。

评委对它的评价是：

INDEE, a modern Indian restaurant that takes diners on a culinary journey across India through a set menu of around 10 courses that captivates with its visual artistry, memorable flavors, and meaningful stories - from Carabinero symbolizing Goa to Pickled Vegetables evoking the harsh Himalayan winter and Patra with Hokkaido Scallops reflecting the chef’s Japanese culinary experience.

INDEE是一家现代印度餐厅，通过一套约10道菜的套餐带领食客踏上一场印度美食之旅，其菜品以视觉艺术、令人难忘的风味——从印度果阿邦的代表特产红虾，到让人联想到喜马拉雅寒冬的腌制蔬菜，再到反映了主厨在日本生活经历的北海道扇贝制作的印度小吃Patra，餐厅的菜品承载的丰富独特的故事，吸引着食客。

一起来欣赏一下这家印度风味米其林二星餐厅的菜色：

Photo credit to INDEE

当然，到了泰国肯定是要吃泰国菜的。此次的米其林指南也收录了包括Jay Fai, Nusara在内的很多主打泰国菜的餐厅。其中GOAT餐厅以其独特的运营理念获得了评委的特别关注。

GOAT, a one MICHELIN star restaurant, is dedicated to thoughtful cooking that highlights Thailand's rich natural diversity. They source ingredients directly from local farmers, fishermen, and small-scale producers, and grow herbs and edible flowers in their rooftop garden. Every item in the kitchen is used with intention - trimmings become fermented or compost, while oil is carefully reused. Their attention to detail extends to the dining space’s décor, where reclaimed wood and recycled tableware reflect the same mindful philosophy.

GOAT餐厅作为米其林一星食府，致力于以匠心独运的烹饪理念展现泰国丰富的自然生态资源。餐厅直接与当地农户、渔民及小型生产商合作采购食材，并在屋顶花园自种香草与食用花卉。厨房秉承物尽其用的原则——食材边角料用于发酵或堆肥，油脂亦经精心处理后循环使用。这种对细节的极致追求延伸至空间设计：再生木材与回收利用的餐具陈设，无不体现着贯穿始终的可持续理念。