因为一碗粉奔赴一座城

柳州螺蛳粉产业园“小米粉”撬动“大文旅”——

因为一碗粉奔赴一座城

开栏的话

近年来，工业旅游作为新业态受到人们日益关注。不少游客选择观赏集工业文化、科技展示和旅游体验于一身的“活态工业史诗”，在打卡拍照之余，读懂一座城市的工业基因和发展脉搏。

在广西壮族自治区柳州市，一座以“酸爽”出圈的工业旅游示范区——国家4A级旅游景区柳州螺蛳粉产业园，每天都有上千名国内外游客前来打卡。近年来，工业旅游悄然兴起，螺蛳粉工业游成为文旅市场的一匹“黑马”，从生产车间到文化展馆，从研学课堂到文创商店……吸引游客前来一探螺蛳粉的“美味秘诀”。一碗小小的螺蛳粉，正撬动着工业与文旅融合的大产业。

从“透明工厂”读懂一碗粉的“前世今生”

“同学们请看，这是我们柳州螺蛳粉的灵魂——酸笋的制作过程，酸笋的品质好，螺蛳粉才好吃！”在广西螺霸王食品科技有限公司（以下简称“螺霸王”）螺蛳粉文化展览馆，讲解员雷洁正带领着南宁市第十四中学的学生参观。1200多平方米的展馆整体呈螺蛳造型，通过实物陈列与智能互动，展示半部柳州螺蛳粉工业史，讲述着柳州螺蛳粉从街头小吃到百亿元产业的蜕变历程。

“原来螺蛳粉一般不吃螺肉，而是用石螺熬汤！”“酸笋是发酵后才能变得酸爽！”参观学生边听边记，为洞悉“美味秘诀”感到兴奋。场馆内，一个巨大的螺蛳粉模型引来大家围观打卡；另一边，带队老师覃锦芳看着40多个学生在智慧体验区互动，掏出手机记录下欢乐的瞬间。

在螺霸王的透明工厂，参观队伍穿梭在近200米的参观通道中，透过巨幅玻璃，车间内自动化、智能化的工业生产线尽收眼底。覃锦芳和学生们一边认真听着讲解，一边记录下螺蛳粉“一碗粉和九种配料”生产的全过程，“这才是研学！”覃锦芳感叹，“不是走马观花，而是真正看见工业、触摸文化。”

“原来螺蛳粉是这样做出来的！太酷了！”在螺霸王DIY体验教室，14岁的杨智宇捧起自己亲手加料包装的一袋螺蛳粉。研学团成员人手一袋螺蛳粉，计划着回到南宁后如何跟家人分享美食。

螺霸王文旅负责人周文玲介绍，为了让更多人了解螺蛳粉背后的文化故事和生产工艺，让现代制造工业更有“温度”，螺霸王不断挖掘“柳州螺蛳粉制作技艺”非物质文化遗产潜力，推出《绝技之腌笋》《绝技之熬汤》《绝技之制粉》等精品研学课程，并设置了研学教室和DIY体验区。

近年来，柳州市以柳州螺蛳粉文化为核心，鼓励和支持柳州螺蛳粉产业园内的企业通过“透明工厂”“前店后厂”等模式，打造集观赏、休闲、娱乐等于一体的工业旅游综合体，让“工厂”蝶变为“景区”，不仅扩大了企业影响力、实现增收，还展现出了柳州独特的螺蛳粉工业风貌。2023年，柳州螺蛳粉产业园获评国家工业旅游示范基地。

“我们年均接待的游客约10万人次，预约团队月月爆满。”雷洁说，随着柳州螺蛳粉爆红以及国际市场的拓展，越来越多国内外游客来到园区探索和体验螺蛳粉工业旅游。她所在的螺霸王旅游发展部有7名讲解员，最近两天总共接待了17批客人，其中她本人就接待了4批。

“从商业精英到流量明星，从‘小东北虎’到全国各地研学队伍，再到一波又一波国内外旅行团，超百家旅行社、研学机构主动与我们接洽工业旅游研学合作，进一步增强了品牌的影响力和认知度，促进了螺蛳粉文化传播。”周文玲说，通过实施文旅战略，螺霸王文旅衍生销售收入实现年增长30%，2021年以来旅游营收累计约3000万元。

从“嗍粉”到“造粉”的沉浸之旅

“亲爱的爸妈，我在柳州螺蛳粉产业园为你们寄去这份‘有味道’的祝福，希望你们喜欢。”在广西沪桂食品集团有限公司（以下简称“沪桂公司”）“嘻螺会”与中国邮政跨界合作打造的螺蛳粉主题邮局里，来自重庆的游客陈丽在一张联名款明信片上写下祝福，然后小心翼翼地投入邮筒中。几天后，她的这份“心意”将被精准送达。

这个外观看似普通的邮局，却处处体现着螺蛳粉元素：一进门，明信片、信封、邮票、冰箱贴、礼品袋、折扇、纸巾盒、集章本等“螺味十足”的文创产品整齐罗列，令人“选择困难”。“我们每天接待的研学团游客和散客都在千人以上。”邮局接待员蓝素侦说，“这些螺蛳粉文创产品很畅销，常常需要补货。”

“我们把柳州工业元素、自然风光与螺蛳粉结合，游客带走的不仅是商品，更是城市记忆。”沪桂公司研学部门负责人韦秋玲表示，希望通过文创产品，打破螺蛳粉作为食品的局限，将其文化内涵多元呈现，让更多人感受其魅力。此外，游客还可以在企业DIY体验区体验主题涂鸦，或亲手制作一份文创产品。

“原来工业旅游可以这么好玩，不只是看机器转，还能动手做、动口吃。”陈丽说，她很喜欢吃柳州螺蛳粉，这次来柳州螺蛳粉产业园打卡，亲眼见证螺蛳粉制作全过程，“今后可以更放心地嗍粉了！”除了给父母寄明信片，她还买了满满一袋周边文创，打算送给同样喜欢螺蛳粉的亲朋好友们。

文旅与IP多样耦合，为工业旅游注入新活力。柳州市鱼峰区文化体育广电和旅游局党组书记杜冬桃介绍，当地充分挖掘“柳州螺蛳粉制作技艺”这一国家级非物质文化遗产潜力，推出螺蛳粉DIY制作体验、螺蛳粉创意家宴设计、螺蛳粉试吃官招募等多项吸引力较强的体验性、参与性项目。园区多家企业将螺蛳粉与文化创意相结合，推出“螺蛳粉+邮局”“螺蛳粉+航天”等联名旅游文创产品以及“螺蛳粉+紫荆花”“螺蛳粉+汽车”等一系列地方特色文创产品，相关品类达上百款，深受广大游客和消费者喜爱。

从“卖产品”到“卖体验”

临近傍晚，广西中柳食品科技有限公司柳江人家（以下简称“柳江人家”）全国运营中心内，一片繁忙景象：干净整洁的透明厨房里水汽缭绕，厨师正在煮粉、添加配菜；一旁的店长陈雅琴和同事正忙着打包螺蛳粉外卖；餐厅里，游客“吸溜吸溜”的嗍粉声不绝于耳。

“明天有一个40多人的高校参观团预约来这里吃粉。”陈雅琴介绍，这里是柳江人家的线下体验店，主要负责接待来企业参观考察的游客，兼顾员工餐厅及螺蛳粉销售，小程序下单即可嗍粉。同时，这里也负责加盟商培训，柳江人家在全国各地有上百家加盟实体店，不少人是从这里走出去的。此外，游客还可以在这里参与DIY煮粉、调汤、配菜的全过程，体验感拉满，“很多人原来不敢吃酸笋，亲手制作品尝后立即爱上了这个味道。”

“很多游客现场品尝后，会直接购买一些袋装螺蛳粉，邮寄给亲友。”陈雅琴说，这种“前店后厂”的“工厂+文旅”模式有效增加了消费者对企业品牌的信任，提升了企业的形象。

因为一碗粉，奔赴一座城，食客成为了柳州的游客。今年前三季度，柳州螺蛳粉产业园累计接待研学团12.9万人次，实现旅游消费1009.78万元，成为柳州工业旅游向世界展示城市名片的一个新“窗口”。

柳州市文化广电和旅游局局长刘莉表示，柳州将继续抓好柳州螺蛳粉文化旅游品牌创建，持续做好柳州螺蛳粉制作技艺的传承与保护，深入挖掘螺蛳粉文化内涵，打造以螺蛳粉产业文化展示为主题的柳州螺蛳粉文化博览馆，策划螺蛳粉文化体验+城市漫游特色旅游线路，通过文化赋能产业、旅游激活价值，以工业旅游助力柳州制造强市建设。（本报记者 张云河 李维俊 人民网记者 付华周）

来源： 人民日报海外版