冬日云南，温暖不仅在阳光里

开栏的话

云南，一首写在大地上的诗。

当旅行被重新定义，云南不再是“景点打卡地”，而是让390万人“住进生活”的旅居天堂。人们踏遍三迤大地，在雪山脚下种下理想；推开傣家竹楼，澜沧江晚风吹来创作灵感；荡开一壶普洱，像是喝下整片原始森林的故事……

在这里，旅居者不仅找到了诗和远方，更找到了内心的宁静与归属。这里的每一片云都裹着山歌的悠扬，每一缕风都藏着茶咖的醇香，这里的一切都在诠释——“有一种叫云南的生活”。

云南网将从历史纵深、民族文化、地理奇观、生态密码、气候诗学等多个维度，解码旅居云南现象的深层逻辑，探寻其跨越时空的共鸣点，聊聊旅居云南的独特魅力、发展故事、未来前景。

冬日时节，当北方寒风呼啸，江南潮湿入骨，彩云之南的阳光却依然慷慨。这里不仅有温暖的冬日，更有舌尖上流淌的暖意。一锅热气腾腾的菌菇汤，一碗辣中带鲜的过桥米线，一串炭火烤香的乳扇……这些不仅是味蕾的慰藉，更是冬日旅居者心中最真实的温暖。

美食，冬日的另一种篝火

美食作家汪曾祺曾写道，“云南的菌子，是天赐的美味。”冬日里，虽然不是野生菌最盛的季节，但云南人总有办法将夏天的鲜美封存。松茸干、牛肝菌油，这些经过时间转化的风味，在冬日锅中重新被唤醒，散发出比新鲜时更醇厚的香气。一锅菌菇炖鸡，热气氤氲中，山林的精华与家的温暖融为一体，足以驱散任何寒意。

这种温暖，不仅是物理上的热乎，更是一种心理上的抚慰。旅居者往往在异乡寻找归属感，而食物是最直接的媒介。大理古城的小馆子里，砂锅鱼在炭火上咕嘟作响；丽江街边，纳西阿妈手中的饵块在铁板上滋滋冒油；西双版纳的夜市上，傣味烤鱼散发着柠檬草和香茅的独特气息。这些场景构成了冬日云南旅居的温暖底色。

云南美食的温暖，在于其多样性中的包容。过桥米线的故事，说的不只是一碗汤面的诞生，更是一份急中生智的爱意。那碗滚烫的鸡汤，能烫熟薄如蝉翼的肉片，也能温暖异乡人的胃与心。在昆明老街，老字号米线店门口常排起长队，本地人与游客并肩而立，等待着那碗属于自己的温暖。这种平等的美食体验，消弭了游客与在地者之间的界线。

家的温度，旅居者冬日的“暖南”

上午10点，元江县一家公寓的后厨正沉浸在一片热气腾腾的繁忙景象中。几位技艺娴熟的面点师正专注地揉搓着面团，擀皮、包捏各项动作行云流水，一气呵成，阵阵浓郁的面香在空气中弥漫开来，令人垂涎欲滴。公寓负责人介绍，为精准贴合北方旅居人对面食的偏爱，特意聘请了公寓内几位来自东北的旅居人担任面点师，主打地道的北方风味包子、馒头、花卷等面食。这些带着东北乡情的手艺，不仅让五湖四海的旅居者品尝到了“家”的味道，更让餐厅在元江的旅居圈中声名鹊起，成为大家口口相传的“暖心食堂”。刚出锅的包子松软多汁、馒头麦香浓郁，不仅俘获了北方旅居人的味蕾，也吸引了当地居民前来尝鲜。大家围坐在一起，或细品慢咽，或大快朵颐，脸上洋溢着满足的笑容——这不仅是味蕾的享受，更是跨越地域的温暖交融，让元江的冬日因一碗面食而多了几分“家”的温情。

图源：“热情元江”微信公众号

冬日旅居，不仅是换个地方生活，更是寻找一种生活状态。云南的魅力在于，它提供了一种“慢下来”的可能性。晨起在客栈小院晒晒太阳、来碗小锅米线，午后逛当地菜市场、顺带炒上一盘大救驾，傍晚在火塘边与主人围坐，烤几块洋芋豆腐与饵块。这种节奏，与大城市截然不同。而食物，正是这种生活节奏的最佳注脚。

汪曾祺在昆明生活时，对当地菜市场情有独钟。他在散文中写道：“到了一个新地方，我总爱去逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”这种“生之乐趣”，正是冬日旅居者所追寻的。在云南，即使是菜市场，也充满了色彩与生机，番茄的红、青菜的绿、辣椒的艳，在冬日阳光下格外醒目。

昆明篆新农贸市场内售卖的各种春花野菜 杨峥 摄

云南美食的温暖，还在于其与自然的紧密联系。这里的食物很少过度加工，更多是食材本味的呈现。一道简单的铜锅洋芋饭，用的是当地红土种植的土豆，柴火慢炊，揭开锅盖时香气四溢。这种质朴的烹饪方式，让食物保留了土地的温暖记忆。当旅居者品尝这些食物时，他们不仅是在满足口腹之欲，更是在体验一种与土地相连的生活方式。

对于冬日旅居者而言，云南的魅力在于它提供了“温暖”的多重维度。阳光是自然的馈赠，食物是人文的温度，而民宿客栈则是这种温暖的容器。许多旅居者选择云南，正是因为这里有一种“家外之家”的亲切感。而这种亲切感，很大程度上是通过共享一餐饭、共饮一杯茶建立起来的。

从舌尖到心间，让旅居更长久

“暖南”与“云菜”带来的温暖体验，让人不禁思考：如何将这份舌尖上的眷恋，转化为更长久的旅居吸引力，让更多人在冬日奔赴云南？答案或许就藏在更深的维度里。

挖掘美食背后的故事与文化。每一道云南特色菜都有其历史渊源和地域特色，将这些故事与旅居体验结合，能让食物超越味觉层面，成为文化交流的载体。可以设计“美食故事之旅”，让旅居者沿着食物的线索，深入了解当地文化。

开发季节性的美食旅居产品。冬季虽然不是云南野生菌最盛的季节，但却是品尝火腿、腊味、发酵食品的好时节。可以设计以“冬日发酵”为主题的旅居项目，让参与者体验云南人保存食物的智慧，亲手参与制作过程，将美食体验从消费延伸到创造。

推动“民宿+在地餐桌”的深度融合。鼓励民宿主人开设小型烹饪课程，邀请旅居者一起采购食材、准备餐食。这种参与式体验，能让旅居者更快融入当地生活，建立情感连接。一顿自己参与制作的饭菜，往往比餐厅大餐更令人难忘。

打造区域性的美食旅居路线。云南美食的多样性，正适合开发主题旅居路线。滇中的米线文化、滇西南的傣味体验、滇西北的藏式餐饮，都可以成为旅居的主题线索。让旅居者不仅停留在一地，而是沿着美食的脉络，深入云南的多元文化。

注重健康与养生的美食旅居概念。冬日旅居者往往关注健康养生，云南丰富的药食同源食材，如三七、天麻、石斛等，可以与冬季温补理念结合，开发养生美食旅居产品，满足现代人对健康生活的追求。

百草根汤煮火腿 图源：普洱发布

建立美食旅居的社区连接。通过美食工作坊、共享厨房、社区聚餐等形式，让旅居者与本地居民产生更多互动。食物是最好的社交媒介，一顿饭的时间，往往能建立起跨越地域的友谊。

冬日云南，温暖不仅在阳光里，更在舌尖上、在心间。当旅居者坐在火塘边，捧着一碗热汤，听着当地人的故事，那种温暖是全方位、多层次的。这种温暖记忆，往往比风景照片更持久，成为人们一次又一次返回云南的理由。

吃得爽，住的暖，看似简单的追求，实则包含了旅居体验的核心要素。云南得天独厚的自然条件与丰富多彩的美食文化，为这种追求提供了完美答案。冬日里的云南旅居，不仅是一场逃避寒冷的旅行，更是一次寻找生活温度的体验。在这片土地上，温暖从不稀缺，它就在每一口食物中，每一次相聚里，等待每一位旅居者来发现、来感受。