掌柜：Roel de Ruiter（齐儒乐）
店名：达奇派
地址：上海静安区万航渡路
Roel de Ruiter（齐儒乐） 受访者供图
61天，5500公里，来自荷兰的西点师齐儒乐从上海骑行到青海西宁，完成了他期待已久的骑自行车穿越中国的愿望。沿途美景和风土人情，都被记录在他的社交媒体账号“荷兰西点师骑行中国”里。
第一重身份：骑行爱好者，用车轮丈量中国山水
自东向西，几千公里的路途，齐儒乐说：“比起疲惫，更多的是新奇！”很多年前，他曾计划花半年时间从荷兰骑行到中国，最后不得不止步伊朗。为了弥补这一遗憾，2025年夏天，他从上海出发，到西宁结束，途经重庆、湖北恩施、四川泸沽湖等地，完成了一场“骑行冒险”。
齐儒乐骑行途中与当地人合影 受访者供图
齐儒乐的骑行日志里，浸润着浓浓的烟火气。在重庆，他被山城的“魔幻”征服。先是幸运地骑了10公里的滨江路，接着便进入了“人多，坡更多”的城区，随着道路的起伏而不断上坡下坡。他遇见正在徒步的阿峰和皮妹，畅谈骑行见闻；他歇脚时，接受小面馆老板和附近村民热情的“采访”，还被夸赞“中文流利”。
齐儒乐在骑行中。图源：Bilibili @荷兰西点师骑行中国
当然，骑行也有狼狈时刻。从泸沽湖骑行到木里的固增乡这一程，虽然途中一切顺利，可到达目的地之后，齐儒乐突然因为高反而头晕目眩，只能折返低海拔地区；而从泸沽湖到稻城亚丁的路上，突然遭遇暴雨，他只好暂停等候，直到下午才继续出发；而来到盐津，这个被称为“中国最窄的县城”的地方，因为整座县城沿关河两岸的峡谷狭长延伸，最窄处不足30米，齐儒乐只能推着车穿过仅容两人并行的街道……
但这些困难，都构成了美好的回忆。齐儒乐他的视频里，往往能看见镜头逐渐拉远，骑行的身影仿佛和山水融为一体。这台为骑行配备的小型无人机，始终伴其左右，成了旅途中的好伙伴。
第二重身份：西点师，跨越万里带来味觉创新
齐儒乐在自己的西点店 受访者供图
齐儒乐还有另一重身份，西点师。
2013年，他在芳汇广场（现星方汇）开了第一家“达奇派”。那时的上海，派还不是时兴的品类，不仅少而且往往口味不够正宗，而派，对这个荷兰人来说，则是招待亲友必不可少的甜品。他把家乡常见的派这种美食带到上海——奶香糯米派源于荷兰林堡地区，是当地人过生日的时候常吃的传统甜品，将软糯的糯米布丁与轻盈面包底融合；外婆的苹果派则是原汁原味地保留了外婆的配方，果香、玉桂香料香气与黄油奶香交织融合。
“达奇派”甜点 受访者供图
齐儒乐尽力做地道、传统的欧美风味，但考虑到现如今大趋势都是“不要太甜”，所以配方上会考虑“减糖”。
13年过去，“达奇派”从芳汇广场的小店搬到金融街的地下层，但齐儒乐的坚持从未改变——专注于派本身的品质，坚持做不可复制的味道。如今，他的店成了上海“甜品控”的秘密基地，也成了不少人乐于探索的“网红店铺”。口碑在老朋友和顾客之间口口相传。有顾客在社交媒体上点评：“想起自己留学时候吃的派，正宗到流下了怀念的泪水。”
既是坚守品质的西点师，又是追风的骑行者，齐儒乐在中国找到了自己的甜蜜和远方。
通讯员文陈静怡
新民晚报记者马晓荔
原标题：《甜蜜与远方：荷兰西点师的多重人生丨上海滩上洋掌柜》
栏目编辑：梅璎迪 文字编辑：吴雪舟
来源：作者：文陈静怡 马晓荔
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