小手轻扯，酱鸭应声绽开丝缕，卤香四溢间，有的孩子已嘴角油亮。冬至时节，位于江西省南昌市的煌上煌酱卤博物馆研学课堂内，参观完博物馆的40余名香港研学团队的中小学生，跟随工作人员体验手撕酱鸭的乐趣与美味。
中国酱卤文化源远流长，早在周朝便有“酱食祭祀”的记载。唐宋时期，酱卤技艺随商贸往来不断丰富，至明清已形成独具地域特色的卤味体系。
该博物馆由中国酱卤行业首家上市企业煌上煌打造，其创始人徐桂芬1993年下岗后，用一口锅、一个炉子、一辆三轮车和一家小店，在南昌街头开启了卤味生涯。随着其对传统卤制技艺的坚守与不断改良，逐渐从街坊口碑成长为“江西名片”。
博物馆开馆七年以来，已接待来自全球各地的游客、研学团队与商务考察团等百余万人次，成为对外展示中国酱卤非遗技艺、现代食品工业及赣鄱文化的重要窗口。
12月20日，冬至日前夕，来自香港的中小学研学学生在南昌煌上煌酱卤博物馆研学课堂体验手撕酱鸭的乐趣。中新社记者 姜涛 摄
“我们不仅展示酱卤文化的历史，也通过数字化手段、智慧工厂实景，让游客沉浸式体验‘一只酱鸭的诞生’。”该酱卤博物馆馆长李继芳说。
从周天子献祭酱肉尊老敬老，到复原北宋时期的酱卤商贸场景，再到环形屏幕“酱卤溯源”，青铜器、食盒、礼担等300多件历朝历代酱卤饮食的器皿等实物，使得中华酱卤文化在虚拟时空与实景再现的交错中立体生动起来。
“我们通过手作香囊、手撕酱鸭等‘非遗+美食’研学课程，打造传播中国‘药食同源’智慧与工匠精神的生动课堂，推动酱卤文化走进年轻一代。”据李继芳介绍，在研学高峰季，基地日接待游客2000多人。
参观的学生中，老家是湖南的唐思洁平日也爱吃辣。她曾经在深圳购买过相关酱卤产品，来到制作源头让其颇为兴奋。“没想到一口卤味背后有这么深的历史和匠心，回去后我会把我此行所学所感与家人朋友分享。”
该研学团队领队老师雷国威表示，“到博物馆系统了解我们药食同源和酱卤文化几千年的演变，是希望让同学们感受中华文化的博大精深。”(完)
来源：中国新闻网
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