普洱茶自古有之,但普洱盛产咖啡这却是近些年的事情了。现在去普洱,到处都能见到茶咖厅,常能见到“左手咖啡右手茶”的宣传标语,普洱已稳居云南小粒咖啡产地之首。原因主要是海拔、气候等条件适宜,再加上地方政府大力扶持。
我们挑了一家比较出名的咖啡庄园去参观,这个庄园是收门票的,60元一人,包括参观和免费品尝咖啡。小凹子咖啡庄园自1997年开始种植咖啡,至今已有28年,听说是普洱最早的咖啡庄园。
拐进山路,就见漫山遍野的绿意弥漫,不过这次不是茶树,而是咖啡。
进了园内,服务员先把我们领到大厅内喝咖啡,墙上的生态摄影作品均为老板所摄。
旋即,有工作人员带着我们一组访客(大约20人)开始讲解咖啡的分类、产地、种植、加工等知识。我这才知道目前世界上种植最多的是小粒(阿拉比卡)和中粒咖啡(罗布斯塔),而普洱最适合种植小粒咖啡。
对我们外行人来说,区分小粒、中粒、大粒咖啡的最直观标准就是叶子大小,园区内有多种咖啡品种展示,大家看一下大粒咖啡(利比利卡)的叶子有多大吧。
咖啡大约需要3-5年才能成熟挂果,生长期8-10个月,每年11月到次年3月逐渐变红。因整株成熟期不一致,需要人工分批采收。采收后经过晾晒,然后分为日晒(不脱皮)、蜜化(脱皮,不脱胶质)、水洗(脱皮,脱胶质)三种方式预处理。
我们采摘了几颗咖啡鲜果,亲自感受了一下三种处理方式的异同。然后参观了咖啡加工车间,了解了浅、中、深三种烘培程度,对后面品尝9种基本咖啡味道(3种处理方式*3种烘培程度)有了理论基础。
在游览参观过程中,我们还欣赏了庄园内众多的热带亚热带植物。如果不是冬季,这里想必更是花团锦簇。
木瓜
幼年的波罗蜜
番石榴
最后,回到大厅尽情品尝9种咖啡,我们还采买了一些挂耳咖啡,很有趣的经历。


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