冰天雪地 龙马精神
除夕快乐
在黑龙江我们一起过大年！
把团圆吃进肚子里
一桌年夜饭
装下整个黑龙江的豪迈与温情
饺子
饺子是除夕的主角，黑龙江的饺子是什么味道？是幸福的味道，是家的味道。在黑龙江，万物皆可入馅，猪肉酸菜的酸爽解腻，三鲜虾仁的鲜甜弹牙，牛肉萝卜的醇厚扎实，羊肉大葱的暖身驱寒，还有婆婆丁、荠菜这些山野春鲜。哪怕只是最简单的韭菜鸡蛋，只要皮儿一捏，下锅一滚，就是游子心里绕不开的牵挂。
锅包肉
东北菜的门面，年夜饭的“硬通货”。金黄酥脆，闪着油光，夹起一块，咬下去的瞬间“咔嚓”一声。里脊肉依然柔嫩多汁，酸甜的芡汁恰到好处地裹住每一寸肌理，不抢戏，也不寡淡。配一口热腾腾的黑龙江大米饭，酥壳、肉汁、米饭在嘴里撞个满怀，是那种让人舍不得咽下的满足。
杀猪菜
听着锅里“咕嘟咕嘟”的声儿，年味就上来了。一头猪吃出百般花样，五花肉肥而不腻，血肠顺滑鲜嫩，酸菜吸足了肉汤的醇厚，脆生生又酸溜溜，一碗下肚，从胃暖到心。再配一碟蒜泥，就着香喷喷的黑龙江大米饭，任谁都忍不住大快朵颐。这哪是一道菜啊，分明是盛在碗里的“团圆”二字。
小鸡炖蘑菇
东北野生榛蘑，和乡村笨鸡经过小火慢炖，使其牢牢锁住汤底精华，每块鸡肉都均匀吸收了榛蘑的鲜味，夹一块鸡肉，嫩滑不柴！舀一勺汤汁，浇在米饭上，地道东北味儿！
齐齐哈尔烤肉
滋滋作响的不止是烤肉，是离家在外的东北人最想念的那一口“家的味道”。齐齐哈尔烤肉的灵魂在“拌肉”。牛肉现切，洋葱去腥，香菜提鲜，孜然、辣椒面、秘制酱料依次入盆，一双手上下翻飞，把滋味揉进每一片肉的纹理。每家的配方都是传家宝，细微的差别里藏着独门秘籍。炭火正旺，铁盘滚烫，肉片铺上去瞬间锁住汁水，边缘微焦时翻面，油脂在热力下滋滋作响。夹一片，蘸干料，配酸菜，搁两瓣生蒜、一截辣椒圈——卷进生菜叶里，一口咬下去，肉汁迸溅，满嘴生香。这就是东北人的快乐，简单，直接，过瘾。
佳木斯抚远全鱼宴
无鱼不成席，在祖国东极，鱼是年夜饭绝对的主角。黑龙江与乌苏里江在此交汇，赫哲族人世世代代以打鱼为生。除夕夜，抚远人家的桌上，刹生鱼鲜甜弹牙，鱼肉雪白，拌上辣椒油和醋，清爽开胃；鱼丸手打上劲，浮在清汤里，像一颗颗白玉；鲟鳇鱼炖得嫩滑，鱼骨都是脆的；还有塔拉哈——带鳞烤的半生鱼片，蘸盐入口，是古老渔猎民族留给岁月的味觉密码。
伊春森林宴
伊春人过年，把森林搬上了餐桌。伊春坐拥山珍宝库，刺嫩芽、猴腿菜、婆婆丁、蕨菜、大叶芹等纯天然山野菜制作的森林家宴，是这片土地的深情馈赠。以山珍入馔，更见巧思——猴头刺身清鲜爽口，松香烧鸡香醇不腻，林菌佛跳墙馥郁滋补……每一口，都能尝到大自然蕴藏的风味密码。
黑河五大连池矿泉宴
火山脚下，矿泉水是这桌宴席的灵魂。一锅炖得浓醇的矿泉花鲢，鱼肉嫩滑，鲜味儿绕着鼻尖，藏着“年年有余”的期许；矿泉豆腐煎炒烹炸皆成美味，咬一口都是乡愁的滋味，汇聚着火山般的热情，驱走冬日的严寒。
冻梨、冻柿子
在黑龙江，冻梨不是水果，是冬天的仪式感。年夜饭吃到后半程，端出一盆缓好的冻梨、冻柿子，黑黢黢的梨皮软塌塌地贴着果肉，柿子上挂着一层薄霜。
轻轻咬开一个小口，吸吮那冰凉清甜的汁水，这是东北年夜饭独有的收尾。梨汁润喉，解腻消食；柿子心甜得纯粹，浓烈如蜜，是大自然冻住的最盛大的甜蜜。老辈人说，冻梨要“缓”透了才好吃，就像日子，急不得，总得慢慢等，甜才会来。冻柿子就像每年冬天准时上线的老朋友，从不缺席，永远甜蜜。
黑龙江的年夜饭
每一道菜都是黑土地的慷慨
每一口都是黑龙江人的真情
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你家今年年夜饭吃什么？
图源：文旅伊春
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