改造提升后的敦煌夜市人潮涌动。徐海洋摄/光明图片
【老商圈 新消费】
领略了莫高窟塑像壁画的千年艺术之美，体验了鸣沙山月牙泉万人星空演唱会独有的浪漫，待夜幕降临、华灯初上之时，游客可以随着涌动的人潮来到敦煌夜市，感受氤氲的烟火气。
今年，甘肃敦煌夜市实现全面升级改造。在保留原有风貌的基础上，进一步优化了空间布局、外立面形象、灯光照明和标识系统，一批极具历史感与艺术性的新业态、新场景惊艳亮相，让游客沉浸式体验丝路繁华。
烟火百味，舌尖丝路
晚10时左右，位于阳关东路的敦煌夜市热闹起来。
“要一份沙葱牛肉饼。”长罗侯沙葱牛肉饼店前，游客排起长队。金黄酥脆的千层饼包裹着沙葱与鲜嫩牛肉，一口咬下去，唇齿留香。
李广记杏皮茶铺前同样排起长队。杏皮茶采用当地李广杏熬制，喝一口，酸甜冰爽又解腻。
“吃了沙葱牛肉饼，尝了杏皮茶，待会儿我还要排队去买红柳烤肉，感觉好吃的太多，吃不过来！”来自云南的游客彭女士连连称赞。
这个名为“沙州食驿”的街区，是敦煌的非遗小吃夜市，也是敦煌夜市中游客最为集中的地方，几乎每个摊位前都排着长队。
沙葱牛肉饼、杏皮茶、敦煌神仙粥、河西爆肚、沙州待客菜、敦煌三宝、敦煌盖碗冰……“沙州食驿”商户们推出的几十款敦煌特色美食小吃，承载着深厚的敦煌文化底蕴和独特的地域风情，让游客们流连忘返。
今年，敦煌夜市首次系统性引入中亚五国及西北五省特色美食，打造“万国大都会”餐饮集群。在这里，游客能尝到甘肃的牛奶鸡蛋醪糟、新疆的红柳烤肉、宁夏的手抓羊肉，也能体验乌兹别克斯坦的手抓饭、吉尔吉斯斯坦的烤包子，真正实现“一街吃遍丝路”。
餐车设计也独具匠心，以驼队商旅车和敦煌壁画中的宴饮场景为灵感，金属雕花与暖木色相映成趣，让食客在品尝美味的同时，仿佛置身于古丝路的繁华市集。
千年驿站，焕新归来
敦煌自古就是东西方商贸物资集散地，是古丝绸之路上的一座繁忙驿站。
敦煌夜市建成于1991年，由沙州市场、秦州户商业街、风情城3部分组合而成，当地人习惯称它为“沙州夜市”。经过30多年的发展，它从最初的小商品市场一步步发展成为占地9万平方米的综合性文化休闲街区，不仅是敦煌最大的夜间消费场所，更是国家AAA级旅游景区、首批国家级夜间文化和旅游消费集聚区。
今年，敦煌市投资5500余万元，重点对秦州户商业街全段、幼儿园道口等区域进行外立面改造、基础设施升级及环境整治，通过外立面仿古改造、地面铺装文化植入、灯光亮化智能升级，将敦煌壁画中的“九色鹿”“飞天”等元素融入建筑设计，打造出“一街一景一故事”的丝路风情画卷，全方位提升夜市的品质与魅力。
拱形门洞、飞檐翘角、砂岩质感的墙面……游客漫步在焕然一新的敦煌夜市，头顶是模拟莫高窟壁画色调的暖黄灯光，脚下是刻有古丝路地图的青石板，仿佛走进了一座露天博物馆。
“我们想要的不是推翻重建，而是让老夜市更有味道、更有温度。”敦煌文旅沙州夜市景区公司总经理王晶伟说。改造保留了烟火气，又通过建筑细节与灯光设计，让文化味渗透到每一个角落。
在夜市的核心地带，一座充满敦煌元素的主题邮局吸睛无数。它的外墙以莫高窟壁画中的飞天、莲花、卷草纹为装饰，拱形的门楣仿佛从千年壁画中走出来。在这里，游客不仅能打卡拍照，还能挑选以九色鹿、飞天、月牙泉等为主题的明信片，盖上特制的“敦煌夜市”邮戳，寄给远方的亲友。
非遗新生，文化味浓
敦煌夜市不只是美食的展台，更是文化的秀场。
在今年新打造的“最美甘肃非遗文创空间”里，年轻的非遗传承人小杨正在教几位游客制作敦煌彩绘泥塑。“泥要揉得均匀，塑形要轻。”她耐心指导游客。工作坊外，陈列着以飞天、九色鹿为灵感设计的文创产品——敦煌元素盲盒、丝巾、特色冰箱贴、毛绒骆驼，让古老文化变得年轻而时尚。
傍晚时分，离正式演出还有一个小时，后台的化妆间里已经热闹起来。曲子戏传承人王应战正坐在镜前，细致地为自己化妆，他和其他演员一起，互相帮忙穿好演出服，调整好乐器。“每一根发丝、每一个衣扣都要到位，这是对文化的尊重。”王应战笑着说。
晚上9点，夜市中心的舞台上，“敦煌乐舞快闪”拉开帷幕，身着霓裳的舞者翩翩起舞。王应战团队在夜市小广场上敲起鼓、拉起二胡，在夜色中唱起千年敦煌的华美乐章。
与此同时，一场别开生面的文化盛宴——“敦煌集”正在火热进行中。剪纸老师庄生娟正在展示敦煌剪纸技艺，她手把手教一个小女孩剪简单的图案，孩子的母亲在旁边拍照留念：“这比买现成的纪念品有意义多了。”今年，敦煌夜市打造的特色文化街区“敦煌集”，凭借独特的手工艺品、丰富的非遗手工艺摊位和绚丽的灯光设计，成为敦煌市夜经济新地标。
“我们将以硬件升级与软实力革新为抓手，进一步推进敦煌夜市提升改造工程，培育更多新业态新场景，持续擦亮国家级夜间文化和旅游消费集聚区这块金字招牌。”王晶伟说。
（本报记者 尚 杰 王冰雅 本报通讯员 唐囡囡）
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