绿维导语：当景德镇一个鸡排摊在国庆假期成为游客的专程打卡点，“鸡排哥”的走红早已超越“网红小吃”的范畴。它像一面镜子，照见当下城市文旅的深层转向 —— 不再依赖知名景区与宏大宣传吸引游客，而是从市井烟火中挖掘有温度的 IP，用情绪价值连接大众，靠政企民协同承接流量。本文以“鸡排哥”为样本，拆解路边摊逆袭背后的文旅逻辑，看一个草根IP如何激活一座古城的消费活力，更探讨城市该如何抓住这类意外走红，将短期流量转化为长期文旅竞争力。

图源：新华社

一、几平方米路边摊，炸出瓷都文旅新地标

2025 年国庆假期，景德镇五中附近一个仅3平方米的鸡排摊，成了不少游客的 “行程必选项”—— 外籍游客专程排队等候，本地市民自发搬来凳子供人歇脚，摊主李俊永没做任何营销，却凭着记熟老顾客口味的细心、幽默互动的亲和力，以及对鸡排品质的较真，被网友亲切唤作 “鸡排哥”。

这场路边摊的热度，实实在在拉动了城市文旅消费：据抖音生活服务数据，国庆假期前三天，景德镇旅游相关订单量同比增长近七成；媒体观察发现，超三成游客在景德镇行程规划中提及 “打卡鸡排哥摊位”，甚至有陶艺工作室接到游客咨询 “离鸡排摊近不近”。摊位周边的绿豆汤、鸡蛋饼等小吃摊也跟着受益，部分摊位销量较平日翻番，个别品类甚至增长近3倍，形成 “一摊带活一片” 的烟火气场景。

这并非国庆独有的偶然现象。从淄博烧烤假期出圈，到哈尔滨早市成冬游热门，再到 “鸡排哥”“炒粉哥” 接连在假期爆火，越来越多草根场景正成为文旅新亮点 —— 这恰是当下城市文旅 “从高大上到烟火气” 转型的生动信号。本文以 “鸡排哥” 为切口，结合国庆期间的平台数据与媒体观察，拆解草根 IP 的流量生成密码，探讨政企民如何接住假期短期热度，更追问：当国庆热潮褪去，这类 “地摊地标” 如何避免昙花一现，真正反哺城市文旅生态？

二、走红内核：烟火气共情，撑起情绪消费刚需

1. 6元鸡排的“情绪溢价”

“鸡排哥”的核心吸引力，从来不是6元一块的鸡排本身，而是路边摊独有的烟火气情绪价值：对赶时间的学生优先装袋、配合游客拍照调侃、帮老人切小块鸡排……这种“把顾客当熟人”的真诚，让消费从“买商品”变成“买体验”。有游客在社交平台留言：“站在摊前，感觉不是在排队买鸡排，更像在邻居家串门”。根据相关机构研究，当前游客愿为“情感共鸣”多买单，同等价格下，能引发情感共鸣提供情绪价值的消费场景，消费意愿转化比传统项目高3-5倍。“鸡排哥”的走红，正是踩中了这一刚需：路边摊的烟火气，恰好填补了快节奏社会里“被重视、被温暖”的情感缺口。

2. 短视频放大“市井真实感”

“鸡排哥”的热度能破圈，离不开短视频平台的“真实感放大”。与精心策划的网红打卡点不同，网友拍摄的内容全是路边摊的日常画面（炸鸡排、擦汗、唠家常），比官方宣传片更有感染力。其中一条“鸡排哥给学生优先装袋”的视频，单条播放量超2000万，“景德镇鸡排哥”相关话题播放量超15亿，80%内容由游客自发创作，既降低传播成本，又因“真实”增强可信度，形成自发“种草”效应。

3. 契合年轻人“反精致”偏好

“鸡排哥”的走红，还暗合了当下年轻人的文旅消费新趋势：越来越多游客厌倦了“打卡5A景区、拍精致照片”的标准化旅行，转而追求“接地气的市井体验”。数据显示，2025年国庆期间，全国“市井美食”相关旅游订单量同比增长120%，“路边摊打卡”成为年轻游客的核心需求之一。对年轻人而言，排队吃鸡排既是体验当地生活，也是社交货币——分享打卡经历能收获更多互动，让路边摊从“配套”升级为“目的地”。

三、流量承接：政企民“轻干预”，让热度不“乱套”

1. 政府：服务型管理，保IP原生活力

面对路边摊突然涌来的流量，景德镇政府没有选择“禁摊”或“规范化改造”，取而代之的是“服务型轻干预”：派专项小组蹲点疏导人流、协调安装空调遮阳棚、授“文旅推介官”称号却不强制配合活动。这种“不越位、不缺位”的管理方式，既保住了路边摊烟火气，又避免了流量带来的混乱。景德镇文旅局相关负责人在接受采访时表示：对这类草根IP，政府的角色不是“打造者”，而是“守护者”，守住它的真实，再帮它解决实际问题，就是最好的承接。”

2. 市民：自发共创，传城市温度

比起政府干预，景德镇市民的“补位”和“自发共创”更动人：居民搬折叠凳、摆凉茶桶；“鸡排哥”亲戚开分摊延续真诚服务；出租车司机主动当“向导”，拉着游客去鸡排摊后，还会推荐顺路的陶艺馆。全民参与让“打卡鸡排摊”变成“体验景德镇温度”，单点热度扩散为全城好感，是“地摊地标”升级为“城市名片”的关键。

3. 平台：搭转化链路，变流量为消费

短视频平台构建“流量闭环”，把路边摊的热度变成了实际消费。抖音在“景德镇文旅”专题页里，直接关联了“鸡排哥”摊点的导航，推出“鸡排+陶艺体验”的组合团购，携程、飞猪等平台也同步上线“打卡鸡排哥”主题线路。这种“内容种草→消费转化”的链路，让路边摊的流量不再是“只赚吆喝”，推动住宿、文创等间接消费增长，让路边摊的流量真正变成了城市文旅的“增量活水”。

四、生态延伸：从 IP 到场景，破 “昙花一现” 困局

1. IP “去个人化”：从 “盯人” 到 “盯场景”

面对‘鸡排哥’的爆火，景德镇文旅、城管等部门并未只做流量承接，而是推出一系列地摊规范化服务举措：划定便民摊区、组建秩序与保洁专班、平整 “鸡排大道”、协调食材与证件问题，将零散的摊位管理转化为可复制的有温度的市井服务标准。这一系列动作的本质，是将“个人 IP 热度”转化为“市井场景吸引力”，其价值是即便“鸡排哥”热度退去，游客仍能找到有温度的规范地摊、体验城市烟火气，真正实现从“人红”到“场景红”的长效转化。

2. 城市底蕴：用陶瓷文化接住流量，让游客 “留下来”

景德镇能接住“鸡排哥”的流量，更核心的原因是其深厚的陶瓷文化底蕴。据媒体报道数据显示，国庆期间因“鸡排哥”而来的游客中，超三成会顺路体验陶艺、参观陶瓷博物馆；陶溪川客流量同比增长52%。景德镇拥有330家陶瓷相关场馆、近3万名“景漂”创业者，还有“夜珠山”“陶溪川”等成熟的文旅场景，这些底蕴和资源，让游客不会只停留在“吃一块鸡排”，更会选择多停留一天深入体验瓷都文化（提亚拉坯、逛陶瓷市集）。这正是“路边摊地标”的理想状态：用烟火气吸引流量，再用城市底蕴留住游客。

3. IP 联动：以陶瓷为纽带，避单IP依赖

为降低单IP风险，景德镇探索“鸡排 IP + 陶瓷资源”联动：文旅局设计 “鸡排打卡→御窑厂参观→陶艺体验” 动线，国庆转化率超 40%；陶溪川邀请 “鸡排哥” 设临时摊，联动陶艺工作室推出 “消费满赠体验”，带动工作室订单增长 35%。这种联动让 “鸡排哥” 的短期流量，对接陶瓷文化这一长期资产。即便热度消退，陶瓷场馆、文创市集仍能吸引游客，实现从 “流量爆火” 到 “生态造血” 的转变。

五、冷思考：隐忧与破局，让热度“长续”

1. 隐忧：三大风险需警惕

尽管“鸡排哥”目前热度正盛，但仍有三大隐忧不容忽视：一是“体验疲劳”风险——随着模仿者增多，游客对“路边摊打卡”的新鲜感会下降；二是“服务滑坡”问题——当客流量过大，“鸡排哥”能否持续保持“记住顾客偏好”的细致服务；三是“定位固化”风险——若景德镇过度依赖“地摊文旅”和宣传“鸡排哥”，可能会掩盖陶瓷文化的核心价值，变成“只会卖小吃的城市”。如何规避这些风险，是“鸡排哥”和景德镇必须面对的考题。

2. 破局：三大方向固优势

针对以上 隐忧，可从从三个方向着手，实现从“流量地标”到“生态地标”的转型：

（1）定行业标准，保服务质量：推动“地摊服务指南”落地，联合市场监管部门对路边摊进行“品质认证”——比如“景德镇市井优选摊”，既保证服务质量，又形成品牌效应，避免“劣币驱逐良币”；

（2）融文化体验，扩IP价值：在鸡排摊周边打造“微型陶瓷体验区”，引入手工制瓷、陶瓷饰品等小铺，让游客在吃鸡排或排队的同时，能随手体验陶瓷文化，甚至可推出“鸡排包装定制瓷片”服务，让“吃鸡排”和“陶瓷文化”深度绑定。

（3）办常态活动，延热度周期：定期举办“景德镇市井文化节”，融草根IP、陶瓷市集、民俗表演等活动，让“地摊热度”变成“常态化文旅内容”，避免依赖单一IP的短期热度；还可推出“市井摊主培训计划”，教摊主聊陶瓷文化、推荐文旅景点，让每个摊主都成为“景德镇宣传员”。

六、结论：地摊地标里的文旅新启示

从3平方米的路边摊，到牵动城市文旅的新地标，“鸡排哥”的逆袭，给当下城市文旅提了三个重要启示：

1. 文旅IP不必“高大上”，烟火气里藏着大潜力。比起耗资千万打造的人造景点，路边摊、菜市场、老街区这些充满市井感的场景，反而更能引发游客的情感共鸣——因为它们真实、贴近生活，能让游客感受到“城市的本来样子”。 因为真实，所以动人；因为贴近生活，所以有传播力。

2. 流量承接不靠“硬推”，政企民协同才是王道。政府的“轻干预服务”（保活力、解难题）、市民的“自发补位”（传温度、共参与）、平台的“流量闭环”（转消费、扩影响），三者缺一不可。只有不破坏IP的原生魅力，再用各方力量解决实际问题，才能让流量真正“留得住、转得动、有价值”。

3. 长红的关键，是“烟火气”与“城市底蕴”的绑定。路边摊可以当“敲门砖”，用烟火气吸引游客；但真正让游客“留下来、再回来”的，还是城市的核心文化与特色体验。没有陶瓷文化的景德镇，“鸡排哥”的热度可能只是一阵风；而有了地摊IP的引流，景德镇的陶瓷文化才能被更多人看见、体验、传播。

未来，或许会有更多城市出现“鸡排哥”式的地摊地标。但真正能走得远的，一定是那些懂得“用烟火气吸流量，用文化底蕴留住心”的城市——毕竟，游客爱的从来不是一块鸡排，而是鸡排背后，那座有温度、有特色、有故事的城。

素材来源：大皖新闻、海报新闻、上游新闻、天下网商、新华社等，绿维文旅编辑

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