裕兴记面馆

文图：颍河东流

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上周六去苏州旅游，在仓街品尝了裕兴记的爆鱼面。

本来打算去西北街在吃面的，可出了相门地铁站三号口，左拐去平江路，此时是早上八点五十分，因没吃早饭，感觉有点饿，正好街边看到裕兴记苏式面馆。

想了想，裕兴记也是苏州一家知名的面馆，不如进去品尝一下，看看这家的苏式汤面到底怎么样。

看门店外面，装修的豪华气派，风格古色古香，门前还有游客打卡，心想，这样的装修，恐怕价格不会便宜了。

走进店内，一楼大厅装修更是奢华，风格简约，全是枣红色桌椅，有三三两两的人吃面，略显冷清。

站在服务台前，里面是一位戴着口罩的中年女老板，面对顾客，看不出她的表情。

裕兴记是一家老字号面馆吗？我问女老板。她说是，有百年历史了。

但据了解，关于裕兴记的历史有两种说法，一种说是创办于清代，有百年历史了；另一个说法是创办于2011年的品牌，至今已有数家分店。至于创办于何时哪个正确，并不是食客关注的，只要面好吃就行了。

我看了看她身后的价格表，浇头和面是分开的，面分红汤和白汤，都是六块钱，浇头价格的确不便宜，高的三虾面108，普通的也有9块和10块左右的，但很少，就几个，大部分浇头在30以上。

爆鱼浇头15块钱，就点了一份红汤爆鱼面，一共21块钱。

找个临街的桌子坐下，隔着窗欣赏着店外的风景，店外的景致设计的确很美，用金黄色杏花叶子做的一个造型，上写“幸会杏会”，引来路过游客的拍照打卡。

服务员端来一杯茶放到我面前，又送来一双用纸套装着的筷子。这种服务，在笔者吃过的苏式面馆中是没有的，我想，这家应该是高档一点的苏式面馆，服务水平是上去了，价格自然要高于普通面馆，可以理解。

功夫不大，服务员端来一碗爆鱼面和一块爆鱼，轻轻放到桌子上离开。

看着面前的爆鱼面和一块爆鱼，碗挺大，面和汤直到碗中间部位，面不是太多，鱼脊背状不太坚挺，汤稍清澈，微红，上面飘着油花和葱花。爆鱼是一长块，躺在长条盘子里，颜色稍浅，不鲜，看着食欲不盛。

吃面先喝汤，内涵在汤里。先喝口汤，嗬，一股浓浓的焖肉余汤味道，有点腻口，不太适合口味；吃口面，面是苏式面馆常用的细面，下的倒不错，软硬适中；吃口爆鱼，肉质有点糟、烂，不筋，不入味，说明鱼不是隔夜的就是不新鲜。

尝过，有点不合口，面的价格贵点倒无所谓，但这碗爆鱼面远不如在其他面馆吃的有味道，比如朱鸿兴、美味斋和聚新春。

一碗面，面算是吃完了，因为饿了，汤没喝，鱼吃一半，便放下了筷子。

起身离桌，看到旁边一位男师傅和一位女师傅在吃面疙瘩，小时候吃过这玩意，一眼就认出来。面疙瘩的做法是，用面粉活成软面团，水烧滚把面团揪成碎片下锅煮，放入肉片和青菜，若放点高汤更美了，咸香味，弹牙爽口。看她们应该是面馆后厨人员，问咋吃这个，男师傅说面馆里的面吃够了，宁愿吃这面疙瘩。一问，她们说是苏北人，看来面馆里的苏北人还不少。

走出面馆，站在店前，回望裕兴记面馆，即便面馆装修的精致，环境优雅，服务也不错，但这碗爆鱼面确实有点小失望。

或许，是不合我的口味吧；或许，是另一种风味吧，但愿如此！