清远：藏在珠三角旁的山水烟火秘境

在广东的版图上，有一座低调得近乎“隐形”的城市。它坐拥全省最大的面积，抵得上16座深圳的大小，却没有珠三角核心城市的喧嚣与拥挤；它是全国温泉密度第二大省中的“温泉之城”，高热泉涌带着温润的暖意；它被粤港澳大湾区的人们当作后花园，却始终守着一份山水相依的闲适。这里，就是清远——一座集齐了山水奇观、千年人文与地道粤味的宝藏之城。

很多人对广东的印象，是鳞次栉比的高楼、车水马龙的街道，是早茶的精致点心与夜市的烟火喧嚣。但清远，偏偏是个例外。它紧挨着广州、佛山这些繁华都市，却像是被时光慢待的世外桃源，骨子里透着一种“采菊东篱下”的悠然。冬日里，当珠三角的寒风还带着几分湿冷，清远的气温却能稳定在25℃左右，风掠过山野，裹挟着花草的芬芳，让人恍惚间以为误入了春城昆明。这份得天独厚的气候，让清远早早被中国城市国际协会授予“中国宜居城市”的称号，成为无数人逃离都市疲惫的避风港。

清远的美，是写在山水中的。老饕与玩家们早就用一句“一泡二漂三吃鸡”，道尽了这座城市的精髓。而这“一漂二泡”的背后，藏着的正是清远冠绝广东的山水风光。

说起漂流，清远的古龙峡是绕不开的顶流。这座国家级4A级景区，把峡谷的野性与瀑布的磅礴揉成了一场刺激的冒险。古龙峡漂流有着“浪尖上的过山车”的美誉，6063米的自然水域赛道，378米的最大落差，让每一个坐上皮筏艇的人，都能体验到与浪花共舞的畅快。河道两旁是遮天蔽日的密林，全程不用忍受烈日暴晒，只听得到峡谷间回荡的尖叫与欢笑。180°的急转弯处，皮筏艇如脱缰野马般俯冲而下，溅起的水花打在脸上，是夏日最清凉的馈赠。除了漂流，古龙峡的世界最宽观瀑玻璃桥更是一绝。站在透明的玻璃桥上，脚下是万丈深渊，眼前是气势如虹的古龙九瀑，水流从悬崖峭壁间倾泻而下，水雾氤氲，晴天时还能邂逅双彩虹的奇观，如梦似幻。累了，就沿着河谷两岸漫步，呼吸着富含负氧离子的空气，听着瀑布的轰鸣声，连浮躁的心都能慢慢沉静下来。若是待到傍晚，河谷的夜景更是迷人，灯光勾勒出峡谷的轮廓，宛如仙境。

笔架山则是另一番温柔的山水画卷。距离广州仅一个半小时车程的它，是珠三角人周末度假的好去处。景区里的大瀑布落差达208米，水流从九天之上奔涌而下，轰鸣声震耳欲聋，水雾弥漫在山间，宛如轻纱。青龙湖的湖水清澈见底，宛如一块碧绿的翡翠镶嵌在群山之中。泛舟湖上，看两岸青山缓缓后退，白鹭从水面掠过，真有种“人在画中游”的诗意。笔架山的青龙峡漂流，虽不如古龙峡那般惊险刺激，却也有着3.8公里的河道与12米的最大落差，适合一家人慢悠悠地享受亲水时光。

英西峰林走廊，更是清远山水的精华所在。横跨九龙、黄花两镇的它，有着“岭南小桂林”的美誉。上千座石灰岩山峰拔地而起，形态各异，有的如利剑出鞘，有的如巨人伫立，在广袤的大地上勾勒出一幅天然的水墨画卷。溪流蜿蜒穿梭于峰林之间，两岸是绿油油的稻田与古朴的村落，炊烟袅袅，鸡犬相闻，时光仿佛在这里按下了慢放键。在英西峰林，不必急于打卡景点，只需找一处茶园或驿道，静待一场日落。当夕阳的余晖洒在连绵的峰林上，金色的光芒与翠绿的山林相映成趣，那一刻，你会明白什么叫“人间值得”。若是兴致盎然，还可以在溪流边骑马，或是坐上热气球俯瞰整片峰林，体验一把清远版“阿勒泰”的浪漫。

桃花湖则是藏在深山中的另一处秘境。它本是一座水库，后来因湖畔遍植桃花而得名。这里同样是喀斯特地貌，锥形的小山错落有致地分布在湖面，像极了阳朔的十里画廊。湖边散落着几家湖景民宿，推窗就能望见碧水青山。若是喜欢露营，不妨带着帐篷来这里，夜晚枕着星光入眠，清晨被鸟鸣唤醒，看湖面薄雾缭绕，宛如仙境。

而连州地下河，更是清远送给世人的一份地质奇观。两亿年的时光雕琢，造就了这座“洞中有洞、洞中有河”的地下宫殿。走进溶洞，瞬间就能感受到18℃的清凉，与洞外的炎热形成鲜明对比。洞内，千奇百怪的钟乳石、石笋、石柱随处可见，有的如定海神针，有的如仙女下凡，在灯光的映衬下，显得神秘而梦幻。乘船穿越地下暗河，听着船夫讲述着溶洞的传说，仿佛置身于电影中的奇幻场景，让人叹为观止。

清远的山水，不仅造就了绝美的风光，更孕育了独特的人文气息。这座城市，藏着千年的历史底蕴，等着人们去探寻。

千年瑶寨，是清远人文的一张亮丽名片。这座始建于宋代的古村落，迄今已有一千多年的历史，被誉为“世界瑶族第一寨”。它坐落在喀斯特群山的环抱之中，古老的吊脚楼依山而建，层层叠叠，错落有致。沿着青石板路拾级而上，脚下是斑驳的石板，两旁是古朴的民居，偶尔能看到穿着瑶族服饰的老人坐在门口绣花，岁月静好。站在古寨的高处俯瞰，整座瑶寨与远处的峰林连成一片，日出时分，云海翻腾，霞光万丈；夕阳西下，炊烟袅袅，云海梯田相映成趣，真有种“世外桃源”的意境。

上岳村则是岭南古村落的典范。村里现存着108座清代古民居，最具特色的当属“镬耳楼”。这种形似古代官帽的建筑，不仅造型独特，更象征着家族的地位与荣耀。村落与农田、群山交织在一起，布局精巧，遵循着“五家为一邻，五邻为一里”的古老规制，每个里都设有门楼和角楼，处处透着古人的智慧。走在村里的石板路上，抚摸着斑驳的墙壁，仿佛能听见历史的回响。

相比之下，油岭古寨则更为冷门，也更为原生态。这座始建于唐末的古寨，300多幢青砖木瓦民居依山而建，远观如“挂”在山腰上一般，气势恢宏。村里的明清商贸驿道至今保存完好，走过石板路，仿佛能看到当年商贾往来的繁华景象。这里没有过度的商业化，只有淳朴的瑶族村民，穿着自己民族的服饰，过着日出而作、日落而息的生活。若是喜欢清静，不妨来这里逛上半天，感受最纯粹的乡土气息。

三坑镇则是另一番田园风情。镇上的山野小院，藏着都市人向往的慢生活。秋日里，大片的稻田金黄一片，风吹过，稻浪翻滚，空气中弥漫着稻谷的清香。找一处露台坐下，泡上一壶英德红茶，看着夕阳缓缓落下，染红天边的云彩，所有的疲惫都能烟消云散。

清远的魅力，一半在山水，一半在烟火。作为“鸡腿省”的一员，清远把“吃鸡”这件事做到了极致。老广们常说：“没有一只鸡能活着走出广东，而吃鸡，老广只认清远。”这句话，足见清远鸡在广东人心中的地位。

清远鸡的鲜美，在于它的原汁原味。白切鸡，便是对清远鸡品质的最高考验。没有繁复的调料，只有清水慢煮，让鸡肉的鲜味发挥到极致。刚出锅的白切鸡，皮爽肉滑，鸡味浓郁，蘸上葱姜酱油，一口下去，唇齿生香，清清爽爽，毫无负担。清水鸡则是白切鸡的变体，用炭炉炖煮，清汤里加入少许养生中药材，鸡肉涮熟后，鲜嫩多汁，连汤都鲜美无比。

豉油鸡则带着浓浓的家庭烟火气。“你出豉油，我出鸡”，这句打趣的话，道尽了豉油鸡的精髓。清远鸡的鸡肉紧实嫩滑，裹上浓郁的豉油，色泽红亮，香气扑鼻。咬上一口，鸡肉的鲜美与豉油的咸香交织在一起，连骨头都透着香气，让人回味无穷。搭配一份红葱头蒸山坑鱼仔，或是一盘酥脆的三星卷，便是一顿地道的粤味大餐。

洲心镇的吊烧鸡，更是清远的一绝。不同于普通的烧鸡，洲心吊烧鸡只用盐调味，以炭火慢烤4个小时。烤好的烧鸡，皮色红亮，外皮酥脆，轻轻一咬，油脂便在口中爆开，鸡肉却松软多汁，带着炭火的焦香，让人百吃不厌。每天，镇上的烧鸡店前都排着长长的队伍，只为这一口极致的美味。

除了鸡，清远的农家菜也堪称广东的巅峰。山上长的英德红茶、麻竹笋，满山跑的黑山羊、乌鬃鹅，炉上烧的洲心烧肉、东坡腊肉……这些带着山野气息的食材，经过简单的烹饪，便能化作餐桌上的美味。还有那些让人欲罢不能的小吃：在鹅汤里滚沸的刀切糍，软糯鲜香；一口充实的三角粉角，皮薄馅足；一碗清鲜的肉粥，暖胃暖心。吃完正餐，再来一碗清甜的糖水，舒坦得让人忍不住喟叹。

清远的露营文化，更是让无数都市人为之着迷。石角墟渡口，便是清远露营的“主战场”。从广州开车只需一个多小时，每到周末，这里便挤满了前来露营的人。标志性的大榕树下，是一望无际的“城市草坪”，沿河还有一长条沙滩，虽然不算干净，却也别有一番野趣。这里的一切都充满了原生态的气息，不时有牛和马在草地上散步，风吹过，青草的香气扑面而来，让人仿佛置身于遥远的阿勒泰。搭一顶帐篷，铺一块野餐垫，与家人朋友一起，晒着太阳，聊着天，看夕阳染红天际，便是最惬意的周末时光。