6月12日、13日，延吉将首次迎来万人级户外演唱会——郑智化、徐怀钰、阿牛、白小白等歌手齐聚“时光闪耀·音旅传奇”群星演唱会。听歌之余，延边的美食同样值得你专程奔赴。
这份攻略带你吃透延边，让你的胃和耳朵一起“值回票价”！
延边黄牛是中国农业部认定的“五大良种黄牛”之一。肉质细腻到能看见雪花纹理，烤到七八分熟时，油脂在舌尖化开，肉香弥漫口腔。
怎么吃最地道：炭火铁网之上，肉片微微卷边时翻面，蘸上“秘制干料”，或用苏子叶包着蒜片、辣椒圈一口闷。本地人还会配一碗冰米酒“溜缝”，冰火两重天，绝了！
延边烤串的精髓就三个字：自己烤。炭炉上桌，生肉串在手，火候全凭感觉——这才是属于东北人的豪迈。
大串肉：手心大的肉块，提前用苹果梨汁腌过，甜嫩多汁。
小串：孜然辣椒面撒得豪放，边烤边撸，配啤酒越喝越香。
隐藏玩法：烤串店都有“代烤”服务，懒人也能吃上完美火候。
延边冷面是带着冰碴上桌的！现压荞麦面条筋道弹牙，牛肉汤底清澈见底，浮着碎冰，上面码着西瓜片、黄瓜丝、半个煮鸡蛋和几片酱牛肉。
但本地人告诉你：冷面的灵魂伴侣是锅包肉！
夹一块刚出锅的锅包肉，在冷面汤里蘸一下——外壳还保持着酥脆，但吸饱了冰凉的酸甜汤汁，一口下去，外酥里嫩、冰火交织，这是延边人藏了几十年的私房吃法。
延边的汤饭是24小时“续命神器”。
辣牛肉汤：大块牛肉炖到酥烂，红油汤底辣得通透，配一碗米饭倒进去搅着吃。
牛尾汤：奶白色的汤底，胶原蛋白浓到黏嘴，喝一口浑身舒坦。
姐妹汤：豆腐+黄豆，香辣浓郁，黏黏糊糊，女士最爱。
水豆腐：不算汤，但比汤还滑溜！嫩豆腐像布丁一样颤巍巍，浇上酱油、葱花、辣椒油，用勺子挖着吃。
石锅拌饭：上桌时滋滋作响，豆芽、菠菜、蕨菜、胡萝卜丝铺在米饭上，中间卧个流心蛋，趁热拌开，锅巴焦香是精华。
辣椒饭：听起来暗黑？辣椒里塞满糯米、肉末、苏子叶，蒸熟后辣椒的清甜渗进糯米，辣味却只剩下温柔。
米肠：猪血+糯米灌进肠衣，切片蘸盐醋汁，糯糯的带点Q弹。
紫菜卷：内料扎实，口感清新，香油刷在紫菜上，一口一个停不下来。
延边的点心离不开“打”字——打糕是糯米蒸熟后在木槽里用木槌反复捶打而成，裹上黄豆面或红豆沙，软糯到能拉丝。水上市场的早市可以看现打现卖，热乎的打糕还能拉出半米长！
花糕：用南瓜汁、艾草汁、紫薯汁染成彩色，层层叠叠像艺术品。
土豆饺子：皮是土豆淀粉做的，蒸出来透明发亮，咬开是辣白菜粉条馅。
月亮糕：半月形的红豆馅糯米糕，软乎乎像在嚼云朵。
小鱼饼：鲤鱼形模具里倒进面糊和红豆沙，街头冬天最暖手的零食。
延边泡菜有上百种，家家味道不同。
辣白菜：苹果梨、虾酱、鱼露腌出来的复合味，脆爽回甘。
拌桔梗：桔梗根撕成条，辣酱拌过，嚼起来咯吱咯吱。
酱茄子干：秋天晒干的茄子，冬天用酱腌上，咸香下饭。
拌紫苏叶：紫苏独特的香气搭配辣椒酱，用来包烤肉是一绝。
延边的夜生活属于“啤酒屋”——喝冰川啤酒，配重口味下酒菜：
辣蒸明太鱼：干明太鱼泡发后铺满辣椒酱蒸透，鱼肉一丝丝撕着吃，越嚼越香。
铁板肥肠：肥肠煎到焦脆，辣酱裹满，一口肥肠一口啤酒，很快乐。
辣鸡爪：鸡爪炖到一抿脱骨，辣度分三档，敢点“变态辣”的是真汉子。
鱿鱼火锅：整只鱿鱼在辣汤里翻滚，越吃越美。
延边米酒（玛格利）酒精度数只有1-6度，像会冒泡的酸奶。
传统米酒：浑浊的乳白色，酸甜中带点粮食的醇香。
果味米酒：延吉流行的新派玩法，玉米、蓝莓、蜜桃等口味米酒，像在喝果汁。
演唱会散场后，找家小酒馆，点一壶冰米酒，和刚认识的朋友碰杯——这才是延边的夜晚。
返程可以去延吉西市场购买长白山特产、朝鲜族民俗纪念品做伴手礼哦。
一场演唱会，值得你来；一城美食，更值得你留下来。
6月12-13日，延边等你开唱，也等你开吃！
延边晨报记者 张京
初审：薛婧 复审：朱华 终审：黄丽华
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