SINGAPORE
当北半球仍沉浸于春寒料峭中，一缕南洋的风已捎来温暖的邀约。春节将至，“花园城市”新加坡用连绵的绿意与阳光向旅行者敞开怀抱。为应对春节出行高峰，樟宜机场联合多家中国航司加密航班、扩充运力，新增超过600个往返航班，让此时此刻的新加坡成为一座更加触手可及的温暖岛屿。
新年伊始，MW CAFÉ 全球城市咖啡之旅第三站来到新加坡。从组屋楼下的社区小店，到乌节路的极简咖啡实验室；从百年南洋老店的布滤香气，到粉色光影中的当代甜点，新加坡的咖啡地图始终游走在传统与现代之间，温柔而克制。这是一场不以“打卡”为目的的citywalk，而是一次循着香气展开的深度城市漫游。我们以咖啡为线索，串起新加坡的不同街区、不同空间与不同风味，开启一段属于味蕾与步履的双重感官旅行。
Nylon Coffee Roasters
Nylon Coffee Roasters藏身于新加坡埃弗顿公园（Everton Park）的一幢公共组屋底层，与周围朴素的居民楼融为一体。这个位置很特别，初看附近只有一些街坊小店，尽管隐匿，却依然门庭若市，不少顾客甚至远道而来。店内外常有排队的顾客，多是与店员亲密打招呼的熟客，整个店铺呈现出一派社区咖啡馆的自在氛围。
柜台之外，店里只有一张长长的木质吧台和四把简易椅子，其他空间大半都留给了烘豆机等器材。这种设计既显现了烘焙工序的核心地位，也无形中对顾客停留时间产生暗示：鼓励来客专注喝咖啡、与朋友简单攀谈，而非久坐。这份简朴也体现在菜单上：纯咖啡仅提供意式浓缩（Espresso）、长黑（Long Black）和手冲单品几种，加奶咖啡则以不同容量满足顾客需求，偶有冰咖啡选项，但绝不贩卖正餐或糕点。正如店员所说，Nylon“只卖咖啡不做餐点”，顾客若想吃点小食，通常会去邻店的面包店买来搭配。创始团队甚至打趣道：“我们不会烘焙也不会做饭……咖啡就够难的了”，因此，从开业起就不分散精力做餐饮以外的业务。这种专注于咖啡本业的经营风格，让 Nylon 在众多复合式咖啡馆中显得尤为纯粹、专业。
联合创始人丹尼斯（Dennis）酷爱园艺，他在店外打理着一小片郁郁葱葱的花园，种植了多棵咖啡树，让街坊们直观了解咖啡的来源。一些住在楼上的邻居还将杨桃树等植物赠予咖啡馆，增添生机。这份社区情谊体现在细节上：许多附近居民每日造访，久而久之成为店里的“常客老友”，甚至在他们旅行时帮忙照看植物，或带来手工点心作为礼物，当地人称这里如家般自在。
自2012年正式营业以来，Nylon 就致力于挖掘与呈现咖啡背后的故事。主理人陈友祥和李嘉敏回国后，认真研习咖啡种植与烘焙工艺，并每年组织产地采风。他们与中美洲、非洲等地的咖啡农建立了长期合作关系，坚持可持续、可追溯的供应链模式。在烘焙工艺上，Nylon 使用IMF进口烘焙机，追求突显咖啡豆本身的甜度、平衡感和风味清晰度，“不引入任何烘焙特征”。换言之，他们主打中浅度烘焙，以呈现产地特色酸质和天然口感，而非追求深度焦香。通过这种稳定的采购策略和精细烘焙，Nylon 的咖啡风味稳定而具有辨识度，让喜好清新风味的顾客每次都能喝到令人满意的咖啡。
Rise Bakehouse
@ Chinatown
Rise Bakehouse在传统店屋的外观下呈现出别具一格的轻盈气质。与城市中常见的咖啡馆不同，它用一抹柔和的粉色作为主调，又带有一丝英伦式的克制优雅。更耐人寻味的是这家店的“生活感”。店内许多摆设来自店主自家旧物。书架上摆着他小时候读过的书籍，角落里的茶具、老式小摆设，也都来自日常本身。这些物件自然而然地、带着故事地安放在此，让人感受到一种有人居住过、有人生活过的亲密氛围。这些物件构成了店铺真正的灵魂，使其成为一个拥有个人记忆、文化回声与城市温度的空间。
图片来自 Rise Bakehouse
随着视线从空间转入餐桌，Rise Bakehouse的风格在味觉层面展现得更加鲜明。它一直以丰盛、轻盈且富有创意的甜点与咖啡闻名，而牛车水分店则在既有基础上加入更多在地元素。这里的菜单犹如一场跨文化的对话，将南洋风味以细腻方式融入经典餐点之中。
华夫饼始终是店内的明星，外层酥脆、内里松软，每一口都带着甜而不腻的香气。无论是搭配冰淇淋、水果还是咸味配料，都展现出不同面貌。若偏好咸食，经典的沙嗲烤串拼盘是极具代表性的一道选择。沙嗲的香料气息与烤肉的微焦香在盘中汇合，仿佛把熟悉的街头滋味以更轻盈却不失灵魂的姿态呈现出来。
甜品部分尤其体现了Rise Bakehouse的巧思。以南洋咖啡为灵感的提拉米苏是这里的重头戏之一。咖啡的醇香与马斯卡彭的柔滑层层交叠，形成一种介于熟悉与新意之间的味觉平衡。斑斓抹茶拿铁也是不少访客的心头好，这是一杯视觉与味觉都和谐的饮品，斑斓的香甜与抹茶的清苦杂糅，轻轻落在味蕾上，像在热带午后吹来的一阵微风。除此之外，还有各式新加坡特色的小点心与轻食，为整个菜单增添了在地风味。
当空间与食物都如此鲜明地带着“记忆”与“风味”的标签，一家店便自然拥有了更完整的个性。作为新加坡传统文化最具代表性的区域之一，牛车水本身就不断在“保留”与“更新”之间转换，而Rise Bakehouse 的存在恰好契合了这片区域的气质。它既保留了传统店屋的外在形式，也以更当代的视觉语言与味觉巧思进行诠释，呈现出一种跨文化、跨时代的联结。Rise Bakehouse牛车水分店以柔软的方式示范着一种崭新的咖啡馆美学——既温暖又新鲜，既浪漫又脚踏实地，让人愿意在这座城市的喧闹里，抽出片刻停留。
Apartment Coffee
坐落于乌节路附近的Apartment Coffee，以极简的空间设计与专注的咖啡精神闻名。白墙、木桌与柔和的自然光交织出静谧的氛围，让人仿佛走进一间沉思的“咖啡实验室”。
店主是精品咖啡比赛冠军出身，对豆子的产区、处理法与烘焙曲线都有着近乎苛刻的坚持。这里的菜单极简，只提供几款单一产地手冲，却能层层展现风味的细腻变化。花香、果酸与坚果调在口中交织，如一场安静的对话。无论是独自品饮，还是与友人小坐，Apartment Coffee都是一处让人重新感受“专注”之美的所在。
Muro Coffee
Muro Coffee坐落于牛车水附近的传统组屋二楼。它外观极为低调，却又隐藏着浓厚的设计感与生活气息。空间融合了混凝土质感与绿植元素，工业风与温柔光线并置，呈现一种轻松的都市节奏。
店内主打自家烘焙的咖啡豆，风味明亮而平衡，深受本地咖啡迷喜爱，尤其是哥伦比亚Wbeimar Lasso和肯尼亚Nemrys Estate都值得一试。Muro的简餐也别具一格，最值得尝试的是佛卡夏。这里是一处新加坡城市新世代的缩影——年轻、讲究，又带着微微的惬意和叛逆。
Big Short Coffee
图片来自 Big Short Coffee
名字带着一丝幽默感的Big Short Coffee，藏身于如切路一带，是新加坡独立咖啡圈中一颗小而耀眼的星星。店面不大，却充满亲切的街坊气息：木质吧台、明亮灯光与香气四溢的烘焙声，勾勒出“城市早晨”的模样。这里以特调为核心，讲究平衡与浓郁，2025年的应季菜单上有一款名叫mango triky rice，是一杯杏桃、醋栗、带点蔗糖风味的哥伦比亚冷萃。初入口会有种在吃芒果糯米饭的感觉，配上点缀的绿豆十分清爽。咖啡师们热情健谈，常常与顾客聊起豆子的产地与风味。这种分享带来的温度正是Big Short Coffee的灵魂。它不追求浮华，却以真诚与香气，唤醒了城市人每日最真实的清晨。
Humble Origins
Coffee Roasters
如其名，Humble Origins Coffee Roasters从“谦卑”出发，却以专业精神赢得敬意。坐落在如切的老街区，店内保留了传统店屋的拱门与瓷砖地面，将复古与现代融合得恰到好处，空气中弥漫着新鲜烘焙的香气。店主坚持小批量手工烘焙，豆单涵盖主要来自缅甸地区，集中在阿拉比卡、卡杜艾等品类，风味明亮而富层次，这样的店铺在新加坡地区属于小众。
咖啡之外，Humble的简餐菜单也温暖宜人，尤其推荐用鹰嘴豆制作的缅甸豆腐薯条。Humble像是一间温柔的“咖啡工作坊”，邀请人们走进来，通过全方位的“缅甸”体验理解一杯好咖啡背后的土地、气候与时间。
Abseil Coffee
图片来自 Abseil Coffee
Abseil Coffee名字取自攀岩术语“绳降”，象征从高处回归地面，也寓意在城市节奏中找回平衡。整个空间以简约的黑色和米白色调为主，简约宁静，如同为喧嚣留出一口呼吸。咖啡师团队出身专业比赛圈，对拉花与萃取比例极为讲究；手冲系列尤其出色，酸度干净、尾韵悠长。Abseil最为经典的一款与店铺同名的奶盖美式，最上层的奶油分层完美勾勒出艺术品般的形状，入口清爽丝滑。在这里，没有一丝一毫的过度装饰，却以精准与克制的美学，传递出新加坡当代咖啡文化的沉静力量。
Kahve
藏在街角的Kahve，是那种一不留神就会错过的小巧咖啡角，却也是周边白领们常常走进来的固定场所。店面仅数平米，却极具温度：浅木色柜台、简洁摆设与沁入街巷的咖啡香，构成新加坡独立咖啡文化的缩影，也有一丝日式咖啡馆的静谧气质。
这里选用本地烘焙品牌Guerilla Coffee的豆子，风味干净、层次分明，既有果香也保留浓郁的南洋厚度。Kahve的魅力在于“短暂停留的幸福感”：一杯拿铁或阿芙佳朵，搭配一块小点心，几分钟就能重整思绪。它提醒着人们：城市的快节奏也可以被一杯好咖啡温柔打断。
Corner Corner
图片来自 Corner Corner
Corner Corner是隐藏在牛车水附近一隅的惊喜空间，白天是咖啡馆，夜晚变身酒吧。空间以昭和复古风为调调，霓虹灯、磨砂玻璃与木质柜台交织出怀旧氛围。这里的咖啡由经验丰富的咖啡师调制，从顺滑的澳白到带花果香气的手冲都恰到好处。
而当夜幕降临，调酒师接力登场，一杯加入浓缩咖啡的意式浓缩咖啡马天尼成为最受欢迎的过渡饮品。Corner Corner的独特在于节奏的流转：既能静静品一杯咖啡，也能举杯小酌，仿佛为城市人提供了两种不同的呼吸方式。
Alchemist
Alchemist Coffee是新加坡精品咖啡界的代表之一，而位于乌节路的店更被称作“最美咖啡馆”。空间以银白与玻璃为主调，简约而未来感十足，像一座光影实验室，将城市的节奏收束于咖啡香气中。自家烘焙的豆子以精准和稳定著称，无论是浓郁的意式还是清透的手冲，都有层次分明的风味线。咖啡之外，店内陈设与动线也极具美感，仿佛每一步都为光影构图。Alchemist Coffee不只是卖咖啡，更是一种当代都市美学的呈现：理性、克制，却又令人上瘾。
Colbar
Colbar（Colonial Bar）是新加坡最具怀旧气息的南洋咖啡店之一，仿佛凝固在上世纪六十年代的时光里。原为英国军营食堂的店铺，至今仍保留着当年的木质屋顶、铁皮墙面与旧式吊扇，甚至连菜单上的字体都散发着浓浓复古味。
这里的咖啡是最经典的南洋Kopi，用布滤冲煮、香浓厚实；而餐点更是意外惊喜，从英式炸鱼薯条到本地炒面、咖喱饭一应俱全，洋风与南洋味在此和谐共存。午后阳光透过绿荫洒在蓝色长桌上，老顾客慢慢啜着咖啡、闲聊家常。对新加坡人来说，Colbar不仅是一间咖啡馆，更像是一段被本地人珍藏的集体记忆。在这里，时间放慢，岁月带着咖啡香轻轻流淌。
Kurasu Singapore
源自京都的Kurasu，在新加坡延续了原有的日式美学。空间低调宁静，以木质与白墙构建出极简氛围，连空气中都弥漫着淡淡的烘豆香。这里专注手冲咖啡，每一杯都由咖啡师以温柔的节奏完成。水流、香气与时间在壶口间交织。豆单来自自家烘焙所，主打轻度烘焙，风味干净，带有柑橘与花香调。客人多半在门口街边座安静地坐着，或读书、或发呆，仿佛时间在此放慢。Kurasu的存在，让新加坡的咖啡地图多了一份“京都式静谧”。
Pacto by Parchmen
(Maxwell)
Pacto by Parchmen位于Maxwell附近，是一间极具个性的“窗口咖啡店”。顾客无需入内，只需走到街角窗口点单、取杯离开，这种“即买即走”的形式，带着一种轻快的城市节奏。店内出品延续Parchmen品牌的高品质烘焙，拿铁与Dirty特别受欢迎。最具辨识度的，是那只印在杯子上的小猫插画，慵懒又俏皮，成为无数咖啡客拍照打卡的标志。Pacto小而精，节奏明快却不失温度，像是为通勤路上的人们留下的一片能够喘息的小空间。
Sojourner Coffee
Sojourner Coffee是一间兼具颜值与风味的咖啡馆。大理石吧台、暖色灯光与绿植构成了现代又柔和的空间氛围，每个角落似乎都适合落座休憩。店内最受欢迎的是以燕麦奶为基底的冷萃系列，醇厚顺滑、带淡淡坚果甜香，它是新加坡潮湿气候下最舒适的清凉解方。Sojourner意为“旅居者”，而这间店也恰如其名，为人们在日常旅途里提供片刻停靠。无论是晨间启程，还是黄昏休憩，这里自带一片温柔、放松的氛围，值得特此逗留。
监制丨Carrie Cao
编辑丨遇婳 撰文丨refrain
摄影丨Joyce 插画丨陈韬伊
新媒体编辑丨Luzy
部分图片丨由各咖啡店提供
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